Sallader som rullas upp för vintern gör att du kan festa på läckra kokta grönsaker på kalla dagar. Dessutom är de till stor hjälp när kylen plötsligt tar slut på maten eller gästerna plötsligt kommer hem. Och för att göra sådana rätter mer tillfredsställande kan du lägga till ris till dem.
Sallad för vintern "Frukost av en turist"
En sådan sallad med ris har ett ganska högt kaloriinnehåll, eftersom det bereds med mycket vegetabilisk olja. Men tack vare grönsaker innehåller den mycket fiber som är användbar för matsmältningen. För att förbereda en sådan sömning behöver du:
- 1 kg lök
- 1 kg morötter
- 1 chilipeppar
- 1 kg paprika
- 250 g ris
- 3 kg tomater;
- 20 ml vinäger;
- 0,5 ml ris;
- salt att smaka;
- 3 msk. matskedar socker.
Skala morötterna och lökarna och ta bort frön och svansen från paprika och het paprika. Skär grönsaker i medelstora remsor. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, stek morötterna i den tills den är halvkokt. Tillsätt sedan löken och tillsätt paprika efter 3 minuter.
Häll kokande vatten över tomaterna och skala dem. Skär dem i kuber och lägg i grönsakerna. Koka i 10-15 minuter, häll sedan i vinäger, strö över socker och rör om. Skölj riset noggrant i kallt vatten och lägg sedan i kastrullen. Simma över låg värme tills det är ömt. Krydda med salt efter smak.
Sprid den fortfarande heta salladen i försteriliserade burkar och rulla upp den. Vänd dem sedan och linda dem väl. När burkarna är helt svala, lägg dem i kylskåp, mörkt skåp eller källare.
Ris och aubergine sallad
Ingredienser:
- 10 äggplantor
- 3 kg tomater;
- 1 kg paprika
- 1 msk. en sked vinäger;
- 4 saker. het peppar;
- 1 glas solrosolja
- 3 vitlökar
- 1, 5 Art. matskedar salt;
- 1 glas kokt ris
- 1, 5-2 koppar socker.
Skär äggplantorna i remsor som är 1 cm breda och blötlägg i saltat vatten i en timme. Skär sedan i små kuber tillsammans med paprika, tidigare skalade från fröna. Ta bort skinnet från tomaterna och för dem genom en köttkvarn. Skär heta paprika i tunna skivor och hacka vitlök.
Häll tomatpurén i en kastrull, lägg på låg värme och koka tills skummet försvinner. Tillsätt sedan salt, socker, vitlök och vegetabilisk olja. Efter några minuter tillsätt grönsakerna, låt dem simma i 10 minuter, häll i vinägerna och koka i ytterligare 15 minuter. I slutet, lägg kokt ris, koka allt och ta bort det från värmen.
Placera i steriliserade burkar och rulla upp dem. Vänta tills de har svalnat helt och ta bort en sval plats. Servera som ett kallt mellanmål eller grönsaksservering för fisk. Denna sallad passar också bra med kokt potatis.
