Svamp soppa kokas i vatten, kött eller svamp buljong, vegetabilisk buljong. Svamp soppa erhålls med en unik arom, men det är bättre att laga det en gång för att inte värma upp och förstöra smaken.
Det är nödvändigt
-
- torkade svampar (50 g)
- färska svampar (250 g)
- pärlkorn (100 g)
- båge (1 huvud)
- potatis (2 stycken)
Instruktioner
Steg 1
Placera de torkade svamparna i en sil och skölj väl under rinnande vatten. Häll kallt vatten över svamparna i en skål. Låt dem sitta och svälla i 3 timmar. Häll försiktigt det mörka vattnet i kastrullen genom en sil. Koka svamp i det här vattnet. Det kommer att finnas sediment längst ner i skålen som kan kastas bort.
Steg 2
Hacka mjuka svampar och lägg i en kastrull. Låt sjuda i 45 minuter, finhacka löken och steka i olja. Överför till svampbuljong. Buljongen ska kokas och skala ett par potatisar. Skär i kuber och lägg i svampbuljong. Koka i 15 minuter.
Steg 3
Skölj pärlkornet under kranen. Lägg i en kastrull och häll kokande vatten några centimeter över spannmålsnivån. Placera på medium värme. Rör om ibland så att spannmålen inte brinner. När vattennivån sjunker, fyll på med färskt kallt vatten så att kornet snabbt lagar mat till soppa. Skölj det färdiga kornet och lägg det i soppan 5 minuter innan du lagar mat. Servera den kokta soppan med gräddfil och strö över färska örter.
Steg 4
Ny champinjon soppa med korn.
Skär färska svampar i skivor, simma i en kastrull med hackad lök. Häll tvättat korn med en stor mängd kokande vatten och koka tills det är halvkokt. Tillsätt potatisbitar, stuvad svamp och lök i kornet och koka i ytterligare 15 minuter. Krydda den färdiga soppan med gräddfil på en tallrik.
