Den rika smaken av stekta äggplantor kompletteras perfekt med tomater och vitlök. Dessa produkter kan användas för att göra läckra grytor, mellanmålrullar, grytor eller till och med smörgåsar. Komplettera grönsaker med ost, paprika, örter och andra ingredienser.
Aubergine stekning
Servera med rostat rostat bröd eller färsk ciabatta för denna läckra heta aptitretare i medelhavsstil.
Du kommer behöva:
- 4 medelstora äggplantor
- 3 tomater;
- 2 vitlöksklyftor
- basilika- och oreganogrönsaker;
- 2 msk. matskedar mjöl;
- olivolja;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Tvätta äggplantorna, torka och skär i tunna cirklar. Doppa dem i mjöl och stek i en mycket het stekpanna i olivolja tills den är gyllenbrun. Skåll tomaterna och skala av dem. Hacka massan fint, tillsätt vitlök passerad genom en press och stek allt i olivolja i 5-7 minuter. Tillsätt hackad basilika och oregano, krydda med salt och peppar och rör om. Lägg äggplantorna i en skål, häll över tomatsås och låt den brygga.
Auberginebåtar
Denna maträtt kan ätas varm eller kall. Om du inte gillar ansjovis, lägg inte till dem.
Du kommer behöva:
- 2 stora äggplantor
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g mozzarella;
- 10 marinerade ansjovisfiléer;
- 3 mogna tomater;
- 1 tesked kapris
- oregano;
- basilika
- salt;
- olivolja;
- nymalen svartpeppar.
Skär äggplantorna över i 2 eller 3 bitar. Ta bort mitten från de resulterande bitarna så att botten förblir intakt. Skär mozzarellaen i kuber, passera vitlök genom en press. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden, hugga massan och stek i het olivolja. Lägg hackad aubergine massa och vitlök i tomaterna, tillsätt oregano, basilika, salt och peppar, låt sjuda tills det är ömt.
Stek auberginebåtarna lätt i olivolja tills de är brunade på utsidan. Fyll båtarna med tomat-vitlöksblandningen, toppa med mozzarella, kapris och ett par ansjovisfiléer vardera. Lägg auberginebåtarna i en smord ugnsform och baka tills de är mjuka i en förvärmd 180 ° C ugn. Servera aubergine med rostat vitt bröd.
Smörgåsar med varma grönsaker
Dessa smörgåsar är ett utmärkt alternativ till vanliga korvsmörgåsar. Servera med en stor kopp nybryggt kaffe.
Du kommer behöva:
- 1 medelstor aubergine
- 1 söt mogen tomat;
- 10 stycken rågbröd
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g halvhård ost;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- vegetabilisk olja för stekning.
Skär äggplantorna i tunna skivor och stek i lite uppvärmd olja. För vitlök genom en press och lägg på aubergine. Lägg äggplantor på skivor bröd, täck dem med tomatskivor, salt, peppar, strö med ost och lägg hela strukturen i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. När osten smälts, servera smörgåsarna till bordet.
