Även vanlig stekt eller kokt potatis är en bra maträtt för många rätter. Och om du visar din fantasi och utnyttjar de kulinariska knep som finns i världsköken, kommer en mängd potatisrätter att räcka i mer än en vecka eller till och med en månad.
Lantlig potatis
Ingredienser för 4 portioner:
- Unga potatisar - 1 kg
- Dill - litet gäng
- Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
- Brödsmulor - 3 msk. l.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Kryddor efter smak: malet vitlök, paprika, rosmarin, merian, timjan etc.
Förberedelse:
- Skölj potatisen noggrant under rinnande vatten. Vi kommer inte att rengöra det.
- Skär potatisen rakt i huden i medelstora skivor.
- Krydda med alla kryddor du valt, strö över brödsmulor, salta väl, tillsätt vegetabilisk olja, blanda allt.
- Förvärm ugnen till 200 grader.
- Lägg potatiskilarna på ett bakplåt eller i en ugnsform och lägg dem i ugnen i 40 minuter.
- Servera strö med finhackad dill.
Potatismos: ett klassiskt recept
Ingredienser:
- Potatis - 800 g
- Olivolja - 2 msk l.
- Grädde 10% - 100 ml (troligen kommer mindre att behövas)
- Hårdost - 50 g
- Dill eller persilja - ett litet gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Förberedelse:
Riv osten. Tvätta potatisen, skala, lägg i kallt vatten, koka, minska värmen, tillsätt lite salt och koka i 20-25 minuter. Avlägsna från värme, töm vatten. Värm grädden. Tillsätt olivolja och hälften av riven ost till potatisen, krossa med en krossa. Häll nu gradvis i grädden och håll koll på puréns konsistens - den ska inte bli flytande. Tillsätt resterande ost, salt och peppar väl. Krossa med en krossning tills en homogen massa utan klumpar bildas. Garnera med hackade örter före servering.
Bayerska potatismos
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
- Mjölk - 200 ml
- Osaltat bacon - 80 g
- Kokt rökt bacon - 100 g
- Dill - litet gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Förberedelse:
- Skala potatisen, skär de stora i hälften, lägg i kallt vatten, koka, lätt salt, lägg vitlöksklyftorna och koka i ca 20 minuter. Villighet att kontrollera med en kniv: lägg potatisen på en kniv och lite höja - den färdiga potatisen glider lätt av kniven.
- Medan potatisen kokar, skär bacon och bacon i små bitar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek först bacon tills det är transparent, tillsätt sedan bacon och stek allt bra tills det blir krispigt.
- Värm mjölken nästan till koka. Tappa potatisen, häll i varm mjölk, salt och peppar, mosa med en kross till puré. Lägg till mer än hälften av knäckningarna i slutet, blanda.
- Servera omedelbart, strö över kvarvarande fett och finhackad dill eller andra örter.
Colcannon: Traditionell irländsk potatisgarnering
Ingredienser:
- Potatis - 0,5 kg
- Vitkål - 0,4 kg
- Kräm - 80 ml
- Purjolök - 1 stjälk
- Gröna lökar - 3 fjädrar
- Smör - 100 g;
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Förberedelse:
- Skala potatisen, tvätta ordentligt, hugga dem godtyckligt i stora bitar.
- Hacka kålen i tunna remsor, skär purjolön i skivor.
- Lägg potatis, kål och purjolök i kokande vatten. Koka i 7 minuter, ta sedan bort kål och purjolök och kasta det i ett durkslag. Koka potatisen tills de är helt kokta (20-25 minuter) - de ska bli mycket mjuka.
- Överför lök och kål i en djup skål, tillsätt 50 g smör, salt, peppar, stans allt med en mixer.
- Tappa ur vattnet från potatisen, knåda det med en krossa, tillsätt grönsakspuré och ytterligare 50 g smör, blanda allt väl.
- Värm upp grädden, häll den i potatisen med grönsaker. Krydda med salt och peppar efter smak (om det fortfarande behövs). Att knåda allt bra.
- Servera colcannon beströdd med gröna lök.
Bakad potatis med ost
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- Smör - 30 g
- Ost - 50 g
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Hackad vitlök - efter smak
Förberedelse:
Skölj potatisen noggrant under rinnande vatten. Koka oskalad potatis i saltat vatten tills det är mjukt (20-25 minuter). Förvärm ugnen till 250 grader. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg potatis på det. Öppna ett hål i varje potatis (till exempel med en gaffel), lägg en liten bit smör där. Salt och peppar allt, strö över hackad vitlök och lägg i ugnen i 20 minuter. Ta ut bakplåten, täck potatisarna med mycket ost och lägg tillbaka dem i ugnen i ytterligare 5-6 minuter.
Amerikansk maträtt för hashbrunpotatis
En mycket populär sidrätter i USA, som serveras med olika kötträtter, hamburgare, sallader och till och med stekt ägg. Men om du tittar noga är det bara våra potatispannkakor med den enda skillnaden att det i Amerika är vanligt att göra dem väldigt tunna så att de knakar.
Ingredienser:
- Potatis - 0,6 kg
- Olivolja - 3-4 msk l.
- Kryddor (rosmarin, hackad vitlök, timjan, etc.) - efter smak
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Grön lök och örter efter smak
Förberedelse:
- Tvätta och skala potatis. Riv på ett grovt rivjärn.
- Lägg riven potatis i ett durkslag, töm bort överflödig vätska. Kläm ut med händerna.
- Salt och peppar potatismassan, strö över kryddor. Att röra om ordentligt.
- Värm olivolja i en stekpanna. Men låt det inte röka.
- Sked potatiskakorna i varm olja. Platta. Glöm inte att kakorna måste vara mycket tunna. Stek några minuter tills det blir brun, vänd, stek på andra sidan.
- Servera med huvudrätten, strö med gröna lökar och örter
Unga potatisar bakade med vitlök och sesamfrön
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Sesamfrön - 3 msk. l.
- Vitlök - 1-2 huvuden
- Vegetabilisk olja
- Gräddfil - 200 ml
- Dill - litet gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Förberedelse:
- Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun och rör om hela tiden.
- Tvätta potatisen noggrant och skär utan potatis, halva varje potatis.
- Häll vegetabilisk olja i en ugnsfast form. Doppa varje halvdel av potatisen först i olja och skär sedan i sesamfrön. Lägg i en form i ett lager, salt och peppar väl.
- Dela vitlök i kilar och lägg i en form mellan potatisen.
- Förvärm ugnen till 200 grader, baka potatisen i 30 minuter.
- Förbered såsen. Finhacka dill och bakad vitlök, tillsätt gräddfil, blanda ordentligt.
- Servera potatis med sås.
Dauphin potatis
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Grädde 10% - 0,5 l
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Ost - 50 g
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 190-200 grader.
- Medan ugnen värms, skala och tvätta potatisen noggrant. Skär i cirklar cirka 0,5 cm tjocka.
- Lägg de hackade potatisarna i en kastrull, blanda med salt och peppar. Häll grädden över, sätt på medium värme, koka upp.
- Sänk värmen, täck och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
- Lägg potatis i grädde i en ugnsform eller på ett bakplåt med höga sidor.
- Strö potatisen med hackad vitlök, tillsätt lite mer salt och peppar, täck med folie och lägg i ugnen i 40 minuter.
- Riv osten.
- Ta ut potatisen från ugnen, ta bort folien, strö över riven ost och återgå till ugnen i ytterligare 15 minuter.
