Solyanka är en utsökt rysk maträtt som är mycket populär bland moderna hemmafruar. Pan-cooking-alternativet gjorde maträtten mer tillgänglig. Hodgepodgeen beredd på detta sätt blir rik, tjock. Dessutom kan det vara med köttfärs eller korv, rökt kött, pickles, citron och andra tillsatser.
Det klassiska receptet på brodd i en kastrull
Du kommer behöva:
- 300 g nötkött;
- 150 g kycklingfilé;
- 150 g rökt kött;
- 3 citronskivor;
- 2 msk. matskedar finhackade oliver;
- 200 g saltade svampar;
- 150 g tomatpuré;
- 50 ml olivolja;
- 4 lök;
- 1 kopp gurka
- 4 inlagda gurkor;
- kryddor och färska örter efter smak.
Recept för matlagning av mjölk i en kastrull steg för steg
Tvätta en bit nötfilé och torka med pappershanddukar. Skär hälften av köttet i tunna skivor, resten i remsor. Hacka rökt kött och kycklingfiléer i små bitar eller också i remsor.
Hacka pickles i tunna remsor. Skala och hugga löken i tunna halvringar. Skär de saltade svamparna i slumpmässiga men inte särskilt små bitar.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Placera det skivade nötköttet där och bruna lätt, rör om köttet regelbundet tills det ljusnar. Tillsätt sedan kycklingfilén och koka i ytterligare 5 minuter.
Lägg sedan till finhackad lök i köttet och spara det tills det är transparent, se till att det inte steker. Tillsätt tomatpuré och rör om. Sänk värmen och simma, rör om hela tiden så att allt överflödigt vätska kommer ut.
Tillsätt sedan de hackade picklesna, resten av nötköttet och de hackade svamparna i stekpannan. Häll i gurkapipan, rör om och koka upp den. Häll i mer kokt vatten, tillsätt rökt kött och låt sjuda. Koka brodden i ytterligare en halvtimme.
I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor, hackade oliver och örter. Koka upp och stäng omedelbart av värmen så snart den går. Låt skålen smälta i 15 minuter. Servera sedan med citronskivor och gräddfil. Istället för gurklake är det tillåtet att använda vatten från saltade tomater. Det är bättre att ta kycklingkött till mjölk både färskt och rökt.
Ett snabbt recept på en gaddepodge i en kastrull
Du kommer behöva:
- 300 g köttfärs;
- 1 litet kålhuvud;
- 2 färska tomater.
- 1 stor morot;
- 1 lök;
- salt, färska örter och kryddor efter smak.
Enkel steg-för-steg-tillagningsprocess
Placera en djup stekpanna över elden. Häll i vegetabilisk olja och låt den värmas. Ta bort de övre bladen från kålhuvudet och hugga grönsaken i tunna remsor. Lägg kålen i en stekpanna och låt sjuda i 20 minuter på medium värme, rör om ibland.
Skala och hugga lök. Skala morötterna, skölj grönsaken och mala. Stek lök i en annan stekpanna i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan morötterna i det och stek allt tillsammans tills det är ljusguldbrunt.
Lägg malet på lök med morötter, rör om ordentligt så att det inte finns några stora klumpar. Krydda med salt och täck, låt skålen simma i 15 minuter. Om du vill få en dietmåltid, ta kyckling eller kalkonfärs för att göra en mjölk.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skinnet från dem och skär deras kött i bitar. Istället för färska tomater kan du ta tomatjuice eller klistra ut med kokt vatten. Tillsätt tomaterna till malet stekpanna och rör om. Överför köttmassan till kålen, rör om och koka i ytterligare 5 minuter. Strö hackade örter på brodden innan servering.
Prefabricerad huvudväska i en kastrull: hemlagat alternativ
Du kommer behöva:
- 150 g kokt och rökt nötkött;
- 150 g korv;
- 1 kg vitkål;
- 4 inlagda gurkor;
- 1/2 kopp tomatsås
- 2-3 citronskivor;
- 2 lök;
- 6 oliver;
- 30 g hård ost;
- 30 g smör;
- 30 g brödsmulor;
- vegetabilisk olja;
- salt, persilja efter smak.
Matlagning i etapper
Skär nötköttet i rutor ungefär en halv centimeter vardera. Frigör korven från filmen och skär i cirklar med pickles. Skala löken och hugga den i halva ringar. Lägg en stekpanna med smör på elden och lägg hackad lök i den, stek allt i 3 minuter.
Tillsätt nötköttet och korvarna i stekpannan och fortsätt att bruna tills det är guldbrunt. Lägg sedan ut gurkorna, rör om och täck allt med tomatsås. Simma ytterligare 5 minuter.
Hacka kålen i grova remsor, lägg i en separat plattbottnad panna, krydda med salt och låt sjuda tills den är halvkokt. Överför hälften av kålen till en tallrik. Släta resten och lägg köttet och grönsakerna på det.
Täck köttet med ett andra lager kål. Täck och koka huvudet på låg värme i ytterligare 15 minuter. Ta sedan bort locket och strö över riven ost blandad med brödsmulor. Placera pannan i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10 minuter. Servera huvudgodden garnerad med skivor oliver, citronskivor och persilja.
För en mängd olika smaker från hodgepodge kan du lägga till förkokt gurkagurka i den. Det rekommenderas att använda vanliga hemlagade pickles till maträtten. Om huden är grov, skala den och ta bort de stora frön.
Solyanka i en kastrull med surkål
Du kommer behöva:
- surkål - 600 g;
- korv - 6 st.;
- färska tomater - 2 st.
- tomatpuré - 30 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- stor lök.
Hacka löken i halvor eller kvartsringar. Värm den vegetabiliska oljan väl i en djup stekpanna. Lägg lök i den och rör om ibland, stek på medium värme tills den är gyllenbrun.
Tvätta tomaterna, torka och skär i små bitar. Om du inte gillar med huden, förskölj tomaterna med kokande vatten och ta bort huden. Tillsätt tomatskivorna i löken och låt sjuda hela blandningen under omrörning ibland i 3 minuter.
Om surkålen är för sur, skölj den i vatten och dränera eller simma separat med lite vatten. Pressa, lägg på ett bräde och skär i mindre bitar. Lägg kålen i en stekpanna med lök och tomater och rör om. Koka skålen i ytterligare 3 minuter. För att göra mjölkväxten välsmakande är det viktigt att simma den på låg värme.
Ta bort folien från korven och skär dem i cirklar. Dela kålen med grönsaker i pannan och placera korvarna i mitten, tillsätt lite mer vegetabilisk olja där. Rör om hela tiden och stek korvarna i 4 minuter. Tillsätt sedan tomatpastan, rör om, håll den eld ytterligare 2 minuter och servera.
Fiskflod i en kastrull
Du kommer behöva:
- 600 g torskfilé;
- 1 kg färsk kål;
- 2 lök;
- 2 inlagda gurkor;
- 50 ml tomatpuré;
- 5 g socker;
- 2 lagerblad;
- 50 g kapris på burk;
- 50 g oliver och oliver;
- 1/4 citron;
- salt, några ärtor svartpeppar;
- vegetabilisk olja.
Skär kålen i rutor, lägg i en djup behållare, strö över salt och knåda med händerna. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek kålen i den tills den är halvkokt.
Skala pickles och hugga dem i tunna skivor. Hacka löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun i en separat stekpanna. Tillsätt kapris och gurkor, häll i tomatpasta utspädd med vatten. Tillsätt socker, salt, blanda allt väl och koka.
Skär fisken i små bitar, häll över med kokande vatten och skölj i kallt vatten. Lägg fiskskivorna ovanpå den stuvade kålen och toppa med gurka och kapris sås. Tillsätt lagerblad och svarta pepparkorn. Täck och låt sjuda på låg värme i 7 minuter. Servera mjölkpaddan med citronskivor och skivor oliver och oliver.
