Klubbor är den godaste och mest prisvärda delikatessen, ett enkelt sätt att dyka in i barndomen. Du behöver inte springa till affären för att skämma bort dig själv och dina barn med dessa klubbor. Socker, vatten och en droppe vinäger är allt du behöver för detta.
De som har hittat den sovjetiska eran är bekanta med en sådan delikatess som en sockerklubb. Dess smak väcker minnen från en molnfri barndom, där det inte fanns en sådan mängd godis som idag. På hyllorna fanns det godis uteslutande av inhemsk produktion, och det kunde inte vara fråga om någon import. Klubbor på den tiden kunde köpas i en butik eller på marknaden, men oftast var de förberedda hemma på egen hand.
Tekniken för produktion av klubbor är enkel, men den kräver överensstämmelse med säkerhetsåtgärder. Var försiktig när du hanterar smält socker, särskilt om barn är närvarande. Om det kommer i kontakt med huden kommer det att orsaka svåra brännskador.
För att göra godis från barndomen behöver du:
- socker - ½ kopp;
- vatten;
- vinäger eller citronsaft - 1 tsk;
- vegetabilisk olja;
- liten skänk med ett långt handtag;
- klubba form;
- träpinnar.
Ta en slev, häll strösocker i den. Det är bäst att använda tjocka bottenpannor för att göra godis. Häll sockret med tillräckligt med vatten för att täcka det. Placera sleven på hög värme. Värm upp den under omrörning hela tiden tills sockret löses upp. När massan kokar och skumar, tillsätt vinäger eller citronsaft i den och rör om. Den resulterande lösningen måste kokas tills den tjocknar och får en karakteristisk gyllene nyans.
Vinäger tillsätts till sockerlösningen för att undvika omkristallisering av sockret, så att godisstrukturen förblir amorf.
Du kan kontrollera om karamellen är klar med en tandpetare. Doppa ena änden av den i sockermassan och svalna snabbt i ett glas kallt vatten. Försök att tugga på det. Om karamellen är klar kommer den att smula på tänderna. Om massan förblir klibbig och trådig måste du koka den lite mer. Ta bort den färdiga karamellen omedelbart från värmen och häll i de förberedda formerna. Koka inte över det, annars smakar det bittert. När massan hårdnar lite, sätt in träpinnar i klubborna. Vänta tills karamellen är helt solid, ta isär formarna och ta bort godisarna.
För beredning av klubbor används oftast speciella aluminiumformar. De består av två delar som är förbundna med fästen. Innan du häller smält socker i dem måste du smörja dem med vegetabilisk olja så att det i framtiden inte blir några problem när du extraherar färdiga godis från dem. Om du inte har en sådan form kan du använda värmebeständiga silikonformar eller helt enkelt hälla sockermassan i cirklar på oljad folie.
Om du vill göra en färgad karamell kan du till exempel färga den med bärjuice. I det här fallet är det nödvändigt att använda vitt socker för dess beredning, varifrån de lättaste godisarna erhålls. Brunt sockerkaramell är för mörk. Tänk på att du inte kommer att kunna skapa ljusa godis i rena nyanser med naturliga ingredienser. Men detta krävs inte, för ditt mål är att få exakt samma godis från barndomen - gyllene cockerels och fisk.
