Spenat är en årlig ört och en av de mest näringsrika typerna av gröna grönsaker. I Ryssland är spenat inte populärt och förgäves. Spenatblad förhindrar utveckling av cancer, stärker immunförsvaret och motstår sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.
Spenat innehåller en enorm mängd beta-karoten (cirka 4,5 mg per 100 gram). Betakaroten är en kraftfull antioxidant som hjälper kroppen att bekämpa cancer, hjärt- och kärlsjukdomar. Vitamin A är viktigt för syn och tillväxt av nya celler, det hjälper till att förbättra tillståndet i hud, hår, naglar. Spenat innehåller nästan hela gruppen vitaminer B. B1, B2, B5, B6, B9 stärker nervsystemet, hjälper till att bekämpa stress och övervinna svårigheter. C-vitamin stärker immunförsvaret och är involverat i sårläkning.
Spenat innehåller många viktiga makronäringsämnen. Kalcium är viktigt för ben och tänder, liksom för att påskynda ämnesomsättningen. Magnesium har en gynnsam effekt på hjärt- och andningssystemens funktion och sänker blodsockernivån. Kalium och natrium reglerar balans mellan vatten och salt, är inblandade i ledningen av nervimpulser till hjärnan.
Spenat innehåller spårämnen som är nödvändiga för att alla kroppssystem ska fungera normalt: järn, koppar, selen, zink, mangan.
Spenat är användbart för bantare: trots hela tillförseln av näringsämnen, vitaminer och spårämnen är dess kaloriinnehåll endast 23 kcal per 100 gram produkt.
eftersom gamla blad (även unga, men i små mängder) innehåller en stor mängd oxalsyra.
