Grönsakssoppor är en oumbärlig maträtt för magert eller vegetariskt kök. Samtidigt är de ganska läckra och friska, eftersom de inte bara innehåller den nödvändiga mängden vitaminer för hela kroppens liv utan också hjälper till att förbättra matsmältningen. Det finns många olika grönsaksoppor, bland vilka det är värt att lyfta fram receptet med tillsats av ostgnocchi, vilket ger maträtten en speciell pikans.
Det är nödvändigt
-
- 500 g palsternackor;
- 500 g rotselleri;
- 500 g morötter;
- 100 g lök;
- 300 g ricottaost;
- 120 g mjöl;
- 100 g riven parmesan;
- 2 ägg;
- 1 zucchini;
- 2 st. purjolök;
- 2 tomater;
- malen svartpeppar;
- svarta pepparkorn;
- Lagerblad;
- 1 vitlök;
- riven muskot;
- salt;
- färsk basilika.
Instruktioner
Steg 1
Skala och hugga palsternackor, selleri och morötter i stora bitar. Skär de skalade lökarna i halvor. Tvätta purjolöken ordentligt. För att förbereda buljongen behöver du bara den övre gröna delen, som skärs i stora bitar, och lägg undan den nedre delen för tillfället. Lägg alla grönsaker i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Därefter sänker du värmen och fortsätter att laga buljongen och tar bort skummet som dyker upp.
Steg 2
Cirka en halvtimme efter tillagningens början, tillsätt örter, lagerblad, pepparkorn och en skalad vitlöksklyfta i buljongen. Koka skålen i ytterligare 15-20 minuter. Ta sedan bort alla grönsaker från buljongen och sila. Kokta grönsaker kan helt enkelt kastas, eftersom de redan har gett allt de behöver till vattnet under tillagningsprocessen. När grönsaksbuljongen har kokt, stäng av värmen och börja laga ostgnocchi.
Steg 3
Vispa mjöl, ricottaost, parmesanost i en mixer tills den är jämn, tillsätt salt, peppar och muskot efter smak. Slå äggen i den resulterande degen, knåda och kyl i 30 minuter. Rulla ut den färdiga degen och rulla den med en rulle. Skär den i skivor som är 1 cm breda och platta lätt för att göra ett litet plattbröd. Koka vatten, salt och koka den resulterande ostgnocchi. Kasta dem i ett durkslag när de flyter.
Steg 4
Skala purjolöken och zucchinin, skär i ringar respektive små kuber. Häll kokande vatten över tomaterna, skala dem och skär i kuber. Sätt tillbaka grönsaksbuljongen på elden och koka, tillsätt sedan de kokta grönsakerna och koka i ca 3-5 minuter. Placera den beredda ostgnocchi i soppan, krydda med salt och peppar efter smak. Stäng av värmen och låt skålen sitta. Garnera grönsaksoppan med en basilika kvist innan du serverar den.
