Gräddeost liknar mycket fet keso riven till pasta, men den bereds lite annorlunda. Denna produkt används som en kräm för bakverk och passar bra till bakverk gjorda av kakdeg, maränger och kexkakor.
Gräddeost smakar inte bara bra, men det hjälper också till att släta ytan på kakan eller muffins. Dessutom kan du inte vara rädd att ostmassan flyter vid rumstemperatur, vilket ofta händer med andra krämer. Många konditorer föredrar denna typ av fyllning för att det är enkelt att förbereda och formstabilitet.
Enkelt hemlagat gräddostkakrecept
Den totala tillagningstiden är 10-15 minuter.
För en tårta behöver du:
- 300 g krämig ostmassa;
- 120 g smör minst 82%;
- 100 g florsocker.
Vik det mjukade smöret i en mixerskål, tillsätt pulveriserat socker och ostmassa. Vispa allt tills det är jämnt, ca 5-7 minuter.
Innan du använder den för att montera och dekorera kakan bör gräddeosten stabiliseras ett tag i kylan. För att förhindra att det vetter ut under kylningens stabilisering, överför det direkt till en konditoriväska och kyl i den.
Snabbt recept på gräddost med choklad
Du kommer behöva:
- 130 g mörk choklad utan fyllmedel;
- 400 g krämig ostmassa;
- 130 g florsocker;
- 130 g smör 82,5% fett.
Tillagningsprocess:
- Ta ut smöret från kylskåpet en timme innan du lagar mat och skär det i kuber så att det blir tillräckligt mjukt när grädden bereds.
- Smält chokladen i flytande form med mikrovågsugn eller ångbad. Som en sista utväg kan du doppa chokladen i en fryspåse i varmt vatten.
- Kombinera smält smör, florsocker och flytande choklad i en skål. Slå allt med en mixer i 5 minuter. Tillsätt ostmassa i denna massa och rör om den med en mixer i låg hastighet eller för hand med en silikonspatel.
- Blöt den resulterande grädden i kylan i en halvtimme för att stabilisera, varefter den kan användas enligt anvisningarna.
Gräddost med grädde: ett steg för steg recept
Koka gräddeost med grädde lite längre än med smör. Huvuduppgiften här är att vispa grädden framgångsrikt och effektivt. Men när du behärskar denna process får du den mest känsliga grädden som du kan fylla kakor med, dekorera muffins, skikt och jämna kakor.
Du kommer behöva:
- 100 ml gräddkräm (minst 33%);
- 400 g gräddost;
- 80 g florsocker.
- Kyl ost och grädde väl. Det rekommenderas att de står i 8-10 timmar i kylen innan de lagar mat.
- Avfetta slagskålen och mixerpiskarna med vodka och lägg dem sedan i frysen i 30 minuter.
- Kombinera alla ingredienser i en kyld skål och slå med en mixer. Ställ först in minsta hastighet, när alla komponenter är kombinerade, ändra gradvis hastigheten och bringa den till max. I allmänhet kommer massan att tjockna och få en tät, stabil struktur inom 5 minuter efter allmän blandning.
- I slutet av processen överför du den färdiga gräddosten till en konditoriväska, kyl i en halvtimme i kylen. Då kan du använda grädden.
Gräddost: Kondenserad mjölkrecept
Kombinationen av smörkrämkräm med kondenserad mjölk är mycket populär bland konditorier.
Huvudingrediensen i detta recept har en ganska tät struktur. Därför tillåter tillsatsen av kondenserad mjölk till den inte bara att justera den resulterande gräddostens sötma utan också dess konsistens.
En intressant fördel med denna version av grädden är att kondenserad mjölk kan användas både vanligt och kokt.
Du behöver produkter:
- 400 g ostmassa gräddost;
- 80-200 g kondenserad mjölk (beroende på önskad sötma).
Tillagningsmetod
Lägg all ost i en skål för att slå och lägg till en matsked kondenserad mjölk. Börja piska massan med en mixer vid låga hastigheter, tillsätt gradvis kondenserad mjölk på en sked.
Testa med jämna mellanrum den formande krämens sötma efter smak. När önskad smak erhålls, snabba upp mixern och sätt blandningen till önskad konsistens.
Kyl den resulterande produkten i 30 minuter och fortsätt till smörgås och dekorera konfektyren.
Gräddost: ett budgetrecept
Det vanliga gräddostreceptet innebär användning av krämig ostmassa, vilket är en ganska dyr produkt. Med denna tillagningsmetod kan du skapa en utsökt fyllning för konfektyrprodukter och spara pengar avsevärt.
Du behöver produkter:
- 800 g icke-sur gräddfil med ett fettinnehåll på 20%;
- 100 g florsocker.
Det är inte nödvändigt att köpa pulveriserat socker, det är bättre att mala så mycket som du behöver av vanligt socker.
Gör en påse av en bit gasväv. Lägg ostduken i 6 lager på ett durkslag över en tom skål. Häll gräddfil på toppen, knyt ostduken i en knut och lägg den i kylen en dag med ett durkslag och en skål.
Efter en dag kommer vassle att finnas kvar i skålen under durkslaget och vägd gräddfil bildas i gasväskan. Denna produkt kommer att ersätta krämig ostmassa i detta gräddostrecept. Samla den i en separat blandningsbehållare.
Slå sedan den vägda gräddfil med pulveriserat socker med en mixer i 5-6 minuter. Som ett resultat bör du få cirka 450-500 g färdiggjord grädde, som omedelbart kan användas för att dekorera kakor, lägga kakor och fylla kakor.
