Namnet på denna efterrätt kommer från de franska orden "petits fours", som bokstavligen betyder "kakor". Ptifours bakas med en mängd olika fyllningar, de är dekorerade med glasyr och grädde.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 400 g;
- - smör - 200 g;
- - mandlar 200 g;
- - socker - 150 g;
- - ägg - 5 st.
Instruktioner
Steg 1
Separera de vita från äggulorna. Värm smöret på spisen eller i mikrovågsugnen, det ska smälta något. Kombinera det uppvärmda smöret med mjöl, äggulor och 50 g socker. Knåda degen, lägg den i kylen i 30-40 minuter.
Steg 2
Vispa äggvitorna och sockret tills ett fast skum bildas. Häll kokande vatten över mandlarna och mala till grova smulor. Kombinera den med vispade äggvitor och värm blandningen på låg värme.
Steg 3
Ta ut degen från kylskåpet, rulla ut det i ett lager 1-1,5 cm tjockt. Täck bakplåten med bakpapper och smörj det med smör, lägg degen på det och baka i ugnen i 10 minuter vid 190 grader.
Steg 4
Ta bort bakplåten från ugnen och sprid äggmandelpastaen på den heta skorpan och lägg den i ugnen för att baka i ytterligare 10 minuter.
