Sill under päls är en väldigt mångsidig sallad, varje ryss vet det, han är en av favoriterna på semesterborden. Den är beredd och dekorerad på helt olika sätt. En intressant dekoration med gelatin ger denna maträtt ett mer presentabelt utseende, och delarna faller inte i separata bitar.
Ingredienser:
- 1 stor fet sill;
- 300 g kokta morötter;
- 300 g kokta rödbetor;
- 300 g kokt potatis;
- 2 kokta kycklingägg;
- 100 g lila lök;
- 0,2 liter kallt dricksvatten;
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 matsked strösocker;
- 20 g gelatin;
- 350 g majonnäs.
Förberedelse:
- Skär det medelstora huvudet av lila lök i små kuber, lägg i en skål och häll 100 ml vatten. Häll i äppelcidervinäger, lägg en sked strösocker, rör om och låt marinera i 20 minuter.
- Blöt gelatin i 100 ml vatten tills det läggs åt sidan.
- Koka morötter, potatis, rödbetor och ägg innan huvudlagningen och svalna helt, skala dem.
- Riv kokta potatisar på ett grovt rivjärn. Riv även kokta rödbetor, men på ett fint rivjärn. Skär morötterna i små kuber.
- Skala sill från inälvorna, klipp av alla fenor, svans och huvud, ta bort huden, dra ut åsen och benen. Skär den resulterande filén i små bitar.
- Krydda de beredda grönsakerna med salt och peppar.
- Under denna tid lyckades gelatinen svälla, nu måste det smälta i ett vattenbad.
- Tillsätt majonnäs i en skål gelatin och blanda ordentligt tills den är jämn.
- Ta vilken djup form som helst, fukta den med vatten och täck med plastfolie med marginal. Här lägger vi ut ingredienserna i salladen.
- Blanda riven betor med en del av majonnäs (med gelatin), lägg den i det första lagret på formens botten.
- Blanda potatisen med majonnäs, dela upp potatismassan i två lika stora halvor, lägg en del på rödbetorna.
- Tappa av vinägervattnet från lök, blanda det med sill och några matskedar majonnäs och lägg i ett jämnt lager i en form.
- Fyll på den andra kvarvarande potatisen.
- Det sista lagret är morötter blandade med majonnäs.
- Täck salladen med plastfolie och kyl i ett par timmar.
- Riv kokta ägg fint. Hacka greenerna fint. Efter ett tag tar du bort formen från kylskåpet, öppnar folien och vänder försiktigt salladen på en stor platt tallrik.
- Dekorera med riven ägg och dill ovanpå.
