När det gäller en varm maträtt till nyårsbordet förespråkar någon komplexa och dyra rätter som kräver lång förberedelse och vaksam uppmärksamhet. Andra tror att en fest för värdinnan inte bör bestå av en dygnet runt-klocka vid kaminen och det är värt att välja ett recept som gör att du kan förbereda en vacker och välsmakande måltid och spendera minst tid på den. Detta är exakt den typ av maträtt som är bakad kyckling.
Det är nödvändigt
-
- höna;
- krydda;
- lök
- morot
- selleri;
- kulinariska garn;
- en rostare för rostning av kött och fjäderfä.
Instruktioner
Steg 1
Välj en fyllig, vithudad och luktfri fågel. För semesterbordet är det bättre att ta kyld kyckling från gårdar, snarare än en fryst kyckling. Skölj slaktkroppen under rinnande vatten, låt torka och torka med handdukar. Borsta kycklingens insida och utsida med smör, gnugga med fint salt och nymalt svartpeppar.
Steg 2
Om du vill att fågeln ska vara garanterad saftig och krispig, doppa den i saltlake om dagen. Värm upp i en 5-liters kastrull med vatten, tillsätt 1 kopp salt och ½ kopp brunt socker, varje matsked med kryddpeppar och svartpeppar. Koka upp och låt svalna helt. Placera fågeln i kall saltlake och kyl i 12 till 24 timmar. Skölj och torka kycklingen innan du lagar mat, laga på samma sätt som för vanligt fjäderfä, men gnugga inte med salt!
Steg 3
Bind garnet runt fågeln. För att göra detta, lägg kycklingbröstet uppåt, sträck garnet under svansen och benen och korsa det från sidan av buken. Dra i repet så att benen är bundna ihop. Vänd fågeln upp och ner, dra garnet längs kanterna till halsen så att den passerar över vingarna och trycker dem hårt mot slaktkroppen. Fäst den ordentligt.
Steg 4
Skala några lökar, ett par morötter och en selleristjälk. Skär i stora bitar. Förbered en speciell panna för rostning av kött och fjäderfä - med ett speciellt galler. Placera grönsaker under gallret, kycklingbröstsidan uppåt på gallret. Förvärm ugnen till 220 ° C. Baka kycklingen 1–1,5 timmar tills den är gyllenbrun. Öppna inte ugnsluckan och häll saften över fågeln. Först ändrar du temperaturen i ugnen varje gång och kycklingen bakas vid låg temperatur ett tag, vilket inte är bra för skålen. För det andra, genom att hälla hett fett på bröstet, påskyndar du bara processen att tillaga mjukt kött, som redan kokas snabbt. Som ett resultat, när resten av fjäderfäet bakas, är det detta kött som övertorkas.
Steg 5
När fågeln är klar tar du den ur ugnen och sveper in den i folie så att köttet”vilar” i 10-15 minuter. Den här tiden räcker för att du ska förbereda såsen som du väljer.
