Sedan antiken har kvass varit älskad i Ryssland. Naturligtvis kan denna dryck nu köpas i vilken butik som helst. Men kommer det att vara riktigt? Men vad händer om du gör kvass med egna händer av de enklaste och mest naturliga produkterna?
Även den vanligaste kvassen kan beredas på helt olika sätt. Men basen är densamma: bröd, jäst och socker. Och ytterligare komponenter i form av citron, russin, bär och örter kommer bara att betona hela variationen av denna dryck.
Traditionellt bröd kvass
Krävs: 3 liter vatten, 2 msk. matskedar russin, 1 limpa bröd, 1 glas socker, 20 g jäst.
Torka det skivade brödet i mikrovågsugnen eller ugnen. Koka vattnet vid denna tidpunkt. Häll krutonger i en kastrull med kokande vatten, täck och låt svalna. Därefter silar du vattnet, tillsätter resten av ingredienserna (socker och jäst), rör om tills det är upplöst och lägg det på en varm plats i 10 timmar. Häll tvättade russin i tidigare beredda rena och torra burkar, häll i startkulturen, stäng med lock och skicka till en kall plats i 2 dagar.
Kvass med citron
Ingredienser: 3-3, 5 liter vatten, 400 g rågbröd, 20 g jäst, en halv citron, 1 glas socker, 1 msk. en sked russin.
Som i föregående recept, förbereda krutonger. Lägg dem i en kastrull och täck med kallt kokt vatten. Täck över och låt infunderas i 5-6 timmar. Sil sedan, tillsätt jäst, socker och juice pressad från en halv citron. Rör om, täck och låt stå på en varm plats i 6 timmar. Därefter silar du kvassen och häller i den beredda behållaren inte till toppen. Tillsätt tvättade och torkade russin i varje behållare med en handfull. Stäng locken och förvara på en sval plats i 2-3 dagar.
Nypon kvass
Du behöver: 3 liter vatten, 0,5 kg nypon, 15 g jäst, 1 glas socker, 2-3 skivor rågbröd, en halv citron.
Skölj nypon, mosa och blanda med socker. Häll kokande vatten över, tillsätt bröd och jäst utspädd i varmt vatten, citronsaft. Rör om, täck och placera på en varm plats i flera timmar. Sila sedan, häll i behållare, stäng och lägg på en mörk, kall plats i 3 dagar.
Kvass med timjan
Ingredienser: 1 liter färdiggjord traditionell hemlagad kvass, 20 g torkad ört timjan, ¼ glas socker.
Förberedelse: häll 1 glas kvass i en kastrull, tillsätt torkad timjan, socker, koka i 2 minuter. Häll i resten av kvassen och låt infunderas i 10-12 timmar. Sila sedan, häll i en behållare och lägg i kylan i 1-2 dagar.
Kvass med kumminfrön
Du behöver: 3 liter vatten, 500 g rågbröd, 1 glas socker, 1, 5 msk. matskedar vetemjöl, 1 msk. matskedar kumminfrön, 15 g jäst.
Gör krutonger av brödet. Häll kokande vatten över dem och låt stå i rumstemperatur i 4 timmar. Sil sedan, tillsätt socker, kumminfrön, jäst, utspädd i varmt vatten med mjöl. Rör om och låt stå på en varm plats i 12 timmar. Sil igen och häll i rena behållare. Stäng locken och kyla i två dagar.
