Porcini-svamp används ofta som fyllning för pajer och pajer. Detta beror på deras otroliga arom och känsliga konsistens. Om du lägger till färsk persilja och lite bacon till svampen, blir fyllningen för pajen mycket välsmakande och saftig.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 6-8 pajer:
- För provet:
- - mjöl - 300 g;
- - smör - 40 g;
- - grädde med låg fetthalt - 200 ml;
- - en nypa salt.
- För fyllning:
- - porcini-svamp (färska eller frysta) - 300 g;
- - en liten massa persilja;
- - smör - 20 g;
- - 150 g bacon;
- - salt och peppar efter smak.
- För djupt fett:
- Tillräcklig mängd vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Lägg smöret på ett varmt ställe så att det mjuknar lite. Om svamparna är frysta, avfrosta dem i förväg.
Steg 2
Sikt mjölet med en ruta, lägg mjukt smör i mitten, tillsätt grädde och en nypa salt. Knåda en slät deg som inte kommer att hålla fast vid dina händer. Vi slår in den i folie och lägger den i kylen i 1 timme.
Steg 3
Skala svampen och skär i skivor, hugga den skalade vitlök, hugga persiljan fint, skär baconet i korta och tjocka remsor. Smält smöret i en stekpanna, stek bacon och vitlök lätt på det, tillsätt svampen och stek på hög värme i 10 minuter, rör om ständigt ingredienserna så att inget brinner. Salt och peppar efter smak, strö med persilja, ta bort från värmen och lägg påfyllningen åt sidan.
Steg 4
Rulla ut degen i två lager av samma storlek, cirka 7-8 centimeter breda. Vi sprider fyllningen på ena degen - 2 matskedar var 6-7 centimeter från varandra. Vi täcker med ett andra lager av deg, trycker på de platser där det inte finns någon fyllning, skär ut rektangulära pajer med en kniv, nypa kanterna igen.
Steg 5
Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Stek pajerna i satser till en vacker gyllenbrun färg. Vi tar ut pajerna med en slitssked och lägger dem på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Vi serverar varma läckra och aromatiska pajer med porcini-svamp.
