Fänkål är en utmärkt diet- och delikatessprodukt med en delikat anislukt och sötaktig smak. Det passar bra med citronsaft, olivolja, svartpeppar, fisk och andra livsmedel.
Det är nödvändigt
-
- Sallad med fänkål och lax:
- stor fänkålrot - 1 st.
- gurka - 1 st.;
- laxfilé - 60 g;
- citronsaft - 1 matsked;
- olivolja - 2 matskedar;
- kapris - 1 matsked;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- persilja;
- dill;
- malen svartpeppar;
- salt.
- Fänkål och apelsiner sallad:
- rödlök - 1 st.;
- Sicilianska apelsiner - 6 st.;
- fänkål - 2 knölar;
- citron - 1 st.;
- oliver;
- riven skal av en apelsin;
- olivolja - 6 matskedar;
- svartpeppar;
- salt.
- Varm sallad med fänkål och kikärter:
- fänkål - 1 st.;
- konserverade kikärter - 300 g;
- bacon - 100 g;
- lök - ½ st.;
- kycklingbuljong - ½ msk.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- persilja - 20 g;
- chilipeppar - 10 g;
- olivolja - 1 matsked;
- salt-
- peppar.
- Fänkål och äppelsallad:
- äpple - 1 st.;
- ruccola sallad - 1 gäng;
- färsk fänkål - 1 gäng;
- citronsaft - 2 matskedar;
- olivolja - 1 matsked;
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Sallad med fänkål och lax
Kombinera olivolja, citronsaft, hackad persilja, vitlök och ½ msk. kapris. Skölj sedan fänkålen noggrant med kallt vatten, klipp av roten, ta bort det yttre skiktet av löv, skär det i längder i två bitar och skär i tunna skivor. Lägg fänkålen i en skål, häll över såsen och rör om. Skölj gurkan med vatten, klipp av huden och skär i tunna remsor. Skär också laxen i tunna remsor. Lägg gurka, lax och kaprisens andra del i en skål med fänkål. Blanda allt. Lägg skålen i kylen i en halvtimme. Salta och peppa salladen innan du serverar den och strö över finhackad dill.
Steg 2
Fänkål och apelsinsallad
Skala löken, hugga tunt över, fyll med kallt vatten i 5-7 minuter, kasta i ett durkslag. Skala apelsinerna och skär i segment. Skär fänkålen i tunna skivor över. Blanda allt, salt, peppar, häll i dressing av olja, citronsaft och zest. Strö över hackade fänkål örter och servera.
Steg 3
Varm sallad med fänkål och kikärter
Töm vätskan från ärterna. Hacka vitlök fint. Skär fänkålen i fjärdedelar. Små kuber av bacon och peppar. Hacka lök. Tillsätt olivolja, vitlök och chili i en stor stekpanna över medium värme. Koka i 1-2 minuter, tillsätt sedan bacon och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt lök och fänkål, fortsätt laga i 5-7 minuter. Blanda med ½ del buljong och låt sjuda i ca 5 minuter. Häll gradvis i den andra delen av vätskan, tillsätt ärtorna och låt sjuda i 2 minuter. Servera med färska örter.
Steg 4
Fänkål och äppelsallad
Kombinera citronsaft, olivolja, peppar och lägg åt sidan i några minuter. Lägg finhackad fänkål, rucola och äpple på en tallrik. Häll såsen över och servera.
