Stekt fläskkarré hör till de rätter som kan dekorera festbordet. Köttet kommer att se särskilt vackert ut med olika grönsaker som serveras som sidrätter.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 6-8 personer:
- - fläskfilé - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 medelstora morötter
- - 4 palsternackrötter är inte så stora;
- - Brysselkål - 300 g;
- - torrt rött vin - 200 ml;
- - en vitlöksklyfta
- - några kvistar färsk timjan;
- - salt och peppar efter smak
- - olivolja.
- För gratäng:
- - potatis - 1, 2 kg;
- - grädde - 700 ml (fettinnehåll inom 22%);
- - hård ost - 50-70 g;
- - Smör;
- - salt, peppar, muskot efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Denna maträtt kräver marinering av ingredienserna, så vi börjar laga den en dag tidigare. Skala morötterna och palsternackorna, skär i samma stora kuber. Klipp ut stubbar från brysselkål. Lägg grönsakerna i en skål, strö över lite olja, salt och peppar, strö över timjanblad. Vi stänger skålen med plastfolie, lägger den i kylskåpet över natten.
Steg 2
Skär vitlöksklyftan i hälften. Gnid länden med vitlök, olja och peppar, linda den i plastfolie, tillsätt några kvistar timjan, lägg den i kylskåpet över natten.
Steg 3
Förvärm ugnen till 160 grader innan du lagar mat. Ta bort timjankvistar från länden, salta köttet, stek i en torr stekpanna i två minuter på varje sida, börja med fettdelen. Lägg fettet på ett bakplåt, lägg grönsaker runt, baka i 1 timme.
Steg 4
För gratängen skalar du potatisen och skär dem i mycket tunna skivor. Smörj bakplattan med en liten mängd smör. Sprid potatisen i lager, krydda med salt, peppar och muskotnöt. Häll i grädden, lägg den under fläskköttet i 35 minuter. Fyll sedan gratinen med riven ost, lägg den på en nivå ovanför fläskköttet. Baka tills det är krispigt.
Steg 5
Överför köttet med grönsaker till en förvärmd maträtt, täck med folie. Häll vin i bakplåten där köttet stekades, blanda stekningen, skicka bakplåten i ugnen i 10 minuter.
Steg 6
Servera kött med grönsaker och gratäng, häll vinsås på fläsklåren.
