Levern är inte bara mycket välsmakande utan också en värdefull produkt för hälsan, särskilt nödvändigt för barn och kvinnor som är förtjust i dieter. Förbered måltider med kycklinglever minst en gång i månaden, och snart kommer du att glömma lågt hemoglobin, sköldkörtelproblem och nervsystemet.
Det är nödvändigt
- För patéen:
- - 400 g kycklinglever
- - 1 lök;
- - 200 ml 20% grädde;
- - 100 ml sherry eller konjak
- - 100 g smör;
- - 1, 5 msk. vegetabilisk olja;
- - 1 tsk torkad timjan;
- - 1/3 tsk allkrydda;
- - salt;
- För muffins:
- - 500 g kycklinglever
- - 3 kycklingägg
- - 80 g gräddfil
- - 180 g mjöl;
- - 3/4 tsk salt;
- Fyllning:
- - 100 g ris
- - 2 kycklingägg
- - 1 morot
- - 1 lök;
- - 100 g ost;
- - vegetabilisk olja;
- - salt;
- För pajer:
- - 300 g kycklinglever
- - 400 g smördeg
- - 1 lök;
- - 1 liten morot
- - 1 kycklingägg
- - 1/3 tsk vardera malet paprika och malet svartpeppar;
- - salt;
- - vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Kycklingleverpaté
Ta bort smöret från kylskåpet för att mjukna. Skala löken och hugga i halva ringar. Skölj kycklingleverna och klipp bort de tuffa ådrarna. Torka löken i vegetabilisk olja tills den är transparent på medium värme, tillsätt levern och koka i några minuter tills den blir gråbrun.
Steg 2
Sänk tillagningstemperaturen till låg, häll grädde och alkohol i pannan, tillsätt kryddor och salt efter smak. Täck skålen med lock och låt sjuda innehållet i 15-20 minuter. Kyl levern stek och slå väl med en mixer med bitar av smör tills det är jämnt. Blötlägg patéen i kylen i flera timmar, helst i en glasbehållare.
Steg 3
Kycklinglevermuffins
Koka ris i saltat vatten och hårdkokta ägg. Kyl allt, hacka det andra med en kniv och blanda båda produkterna i en skål. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, ta bort skalen från löken och hugga den tunt. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka, låt svalna något, överför till rismassa, salta och blanda ordentligt.
Steg 4
Förbered kycklinglever och finhacka den. Rör i den resulterande purén med ägg, gräddfil, mjöl och salt. Ta en muffinspanna. Häll "degen" i cellerna i ungefär en tredjedel av deras kapacitet, lägg sedan försiktigt fyllningen i mitten av produkterna, tillsätt levermassan till toppen. Strö riven ost över rejäla bakverk och baka vid 180oC i 20-25 minuter.
Steg 5
Smördeg med kycklinglever
Ta ut degen från frysen. Tvätta levern och skär i bitar. Hacka lök och morötter och stek i 5-7 minuter i lite vegetabilisk olja tillsammans med levern på medium värme. Rotera allt i en köttkvarn eller mixer, salt och peppar.
Steg 6
Rulla ut degen och försök att bibehålla rätt lagerform. Skär den i 12 lika rektanglar. Sprid fyllningen över dem, vik kanterna och nyp dem med fingrarna. Borsta leverkakor med ett vispat ägg och baka vid 180oC i 15 minuter.
