Många av oss associerar omedelbart barndomen med pajer när vi satt i våra rum och spelade olika spel, och de ojämförliga dofterna av färska bakverk kom från köket och vi såg fram emot att bli inbjudna att smaka på den allra första godbiten.
En paj är en bakad eller stekt produkt gjord av valfri deg och i de flesta fall med fyllning, men det finns många sådana fyllningar - både söta (sylt, kondenserad mjölk, keso) och saltade (kött, svamp, kål, etc..). I allmänhet kallades kakan initialt festbröd, nu har lite förändrats, en bakning av en kaka kan kallas en riktig semester i familjen, eftersom på grund av ständiga ekonomiska svårigheter och önskan om kreativ självförverkligande, föredrar moderna hemmafruar alltmer att spendera tid på dammiga kontor snarare än i köket för att testa nya kulinariska sammansättningar. I själva verket måste man bara börja skapa en god maträtt för att förstå att den här processen inte tar så mycket tid, men det otroliga nöjet från att äta bakverk och det välförtjänt beröm av nära och kära får dig att klättra upp i himlen med lycka.
Klassisk tårta med kondenserad mjölk
Den klassiska pajen är gjord av ett minimum av tillgängliga produkter som enkelt kan köpas i närmaste stormarknad, och förberedelsetiden tar inte mer än 30-40 minuter.
För en sådan tårta behöver du:
- kondenserad mjölk - 1 burk;
- kycklingägg - 2 bitar;
- vetemjöl - 1 glas;
- florsocker - 2 matskedar;
- vanillin - 10 gram;
- läsk - 0,5 tsk.
Steg för steg recept:
- Bryt äggen i en djup skål och slå med en mixer med natron, vanilj och kondenserad mjölk.
- Se till att sikta vetemjöl genom en sikt för att mätta det med syre och göra degen mer öm och luftig, tillsätt den gradvis till ägg och kondenserad mjölk. Knåda degen så att det inte finns några klumpar. I konsistens bör det visa sig som tjock gräddfil.
- Värm ugnen till 180 grader, smörj bakplåten med vegetabilisk olja, häll den beredda degen i en form, planera ytan på den framtida pajen och lägg i ugnen i 30 minuter.
- När efterrätten är klar, lägg den på en tallrik och strö över pulveriserat socker.
Kondenserad paj i en panna
Det är ovanligt att använda en stekpanna för att baka en efterrätt, men du kommer definitivt att gilla detta recept, eftersom pajen kommer att laga mycket snabbt och det kommer inte att smaka som bakverk i ugnen.
Nödvändiga ingredienser:
- kycklingägg - 1 bit;
- vanillin - 10 gram;
- kondenserad mjölk - 1 burk;
- gräddfil - 1 glas;
- strösocker - 100 gram;
- vetemjöl - 500 gram;
- hackade nötter - 50 gram;
- smör för stekning av crumpets - 100 gram.
Steg-för-steg-matlagning:
- Vispa ägget med vanilj och häll i en djup kopp.
- Tillsätt kondenserad mjölk och blanda ordentligt.
- Släck bakpuljen med vinäger och tillsätt den kondenserade äggmassan.
- Sikta mjölet och tillsätt gradvis till resten av produkterna, blanda allt ordentligt och knåda degen.
- Dela upp den resulterande massan i flera delar, klumparnas storlek bör vara sådan att när de rullas ut täcker de hela botten av pannan.
- Rulla ut varje klump och lägg på en förvärmd non-stick stekpanna, tidigare smord med en bit smör. Stek crumpets på båda sidor och låt svalna. Under denna tid kan du förbereda gräddfil.
- Blanda gräddfil med socker och vispa grundligt med en mixer tills en luftig massa bildas. Om du gillar mer mättade och saftiga pajer kan mängden gräddfil och socker ökas.
- Nu måste varje crumpet smörjas med grädde, samla pajen och strö den övre crumpet med hackade nötter.
- Kyl i 2 timmar.
Jästkaka med kondenserad mjölk
Om du har någon form av snidad kakpanna, blir sådan bakning inte bara luftig utan också ovanligt vacker, eftersom tillsats av jäst i degen kommer säkert att göra efterrätten mer magnifik och spektakulär. Det tar sant att det tar lite mer tid, men resultatet är värt de extra minuter som spenderas.
Nödvändiga ingredienser:
- mjölk - 700 ml;
- kycklingägg - 3 bitar;
- smör - 100 gram;
- gräddfil - 100 gram;
- jäst - 20 gram;
- strösocker - 300 gram;
- kokt kondenserad mjölk - 2 burkar;
- mjöl - 1 kg;
- salt - 1 nypa;
- vanillin - 2 små påsar.
Tillaga kakan steg för steg:
- Häll mjölken i en kastrull och värm upp till maximalt 40 grader, häll sedan jästen i den.
- Blanda först sockret med 0,5 kg vetemjöl så att inga klumpar bildas när de kombineras med vätskan och lägg i pannan med mjölk. Blanda allt ordentligt, täck med en kökshandduk och låt stå på en varm plats i 20 - 30 minuter.
- Om degen inte har stigit efter den angivna tiden, vänta lite mer, om den har stigit, tillsätt sedan de resterande ingredienserna: ägg som har slagits med salt och vanilj, gräddfil, tidigare smält och kylt smör, kvarvarande mjöl.
- Täck igen degen med en handduk och låt stå i ytterligare 40 minuter.
- Därefter finns det två alternativ för att vika pajen:
a) Om du vill ha en hel paj, separera sedan två stora klumpar från degen och rulla dem i lager. Lägg ett lager i smord form, gör kanterna höga så att fyllningen inte rinner ut, lägg den kokta kondenserade mjölken och täck med ett andra lager, ta tag i kanterna med fingrarna något. Smörj ytan med ett piskat ägg och skicka till en ugn som är förvärmd till 180 grader. Efter cirka 30 minuter är efterrätten klar. Om degen finns kvar kan du göra en annan tårta, som definitivt inte ligger i efterrättskåpet, men du kan frysa degen och förbereda läckra bakverk en annan gång.
b) Men du kan fortfarande göra pajen på en gång i portioner, som måste rivas av med händerna och inte vara rädd för att fyllningen läcker ut ur pajen.
För att göra detta måste den resulterande degen delas först i 5 identiska delar och sedan varje del i ytterligare 3 delar. Men sådana proportioner är inte alls grundläggande, de kan delas in i 16 och 20 identiska klumpar. Ta sedan varje del i tur och ordning, knåda den lätt med handen eller med en kavel och bilda därmed halva bullar, lägg ut den kokta kondenserade mjölken och nyp i kanterna, du får en imitation av pajer. Formen på sådana portionerade bullar kan också väljas efter eget gottfinnande - både ovala och runda. Därefter, på ett bakplåt kantat med bakpapper, lägg miniportionerna av pajen tillräckligt tätt mot varandra och låt stå i 10 - 15 minuter. Smörj ytan med ett piskat ägg och skicka till ugnen i 30 minuter vid 180 grader. Den färdiga produkten kan ströas med florsocker.
Förresten, om det fungerar, kan du drömma upp och bilda rika rosor från platta båtar. Du får en mycket ovanlig dessert, som visas på bilden nedan.
Kondenserad - pumpa paj
Pumpa paj anses vara en klassisk amerikansk delikatess, som förmodligen bereds ganska ofta av många utländska hemmafruar. I Ryssland anses det tvärtom vara en avvikelse från de klassiska reglerna för att göra en efterrätt från en grönsakspumpa. Men ett recept som detta är värt att prova minst en gång, och du kommer att bli kär i sitt läckra orange utseende och utsökta smak.
För kakan behöver du:
- vetemjöl - 300 gram;
- smör - 100 gram;
- strösocker - 100 gram;
- ägg - 1 bit;
- 1 nypa salt.
För fyllning:
- pumpa - 1 kg;
- kondenserad mjölk - 1 burk;
- ägg - 2 bitar;
- kryddor (kanel, ingefära, mysk) - efter smak.
Förberedelse:
Blanda det förmjukade smöret med mjöl och mala till smulor. Tillsätt sedan salt, socker och piskat ägg, knåda degen och lägg i plastfolie på en kall plats i 40 minuter. Förbered fyllningen under denna tid: baka eller koka pumpan och separera massan från skalet; gör pumpapuré med en mixer, tillsätt kondenserad mjölk, kryddor, ägg och vispa allt ordentligt. Ta sedan ut den kylda degen och fördela den i en smord form (du kan använda händerna eller rulla ut den med en kavel), häll pumpafyllningen ovanpå och lägg den i en förvärmd ugn till en temperatur av 180 grader. Efter 40 - 50 minuter ska kakan vara klar.
