Det finns inte en enda person som kan klara sig utan grönsaker. Potatis, kål, morötter, rödbetor, tomater, zucchini, äggplantor … Det verkar som om vi alla vet om grönsakerna som växer i våra sängar. Men inte alla vet hur man kan bevara de värdefulla näringsämnen som grönsaker är så rika på.
Från trädgården till bordet
Grönsaker är rika på C-vitamin, fiolsyra och innehåller en stor mängd kostfiber (fiber). Dessutom är källan till betakaroten och vitamin C i vår kost mörkgröna och rödorange grönsaker. Men tyvärr börjar grönsaker förlora sina fördelaktiga egenskaper omedelbart efter att de skördats - även om de lagras korrekt.
Efter att ha tagit hem, försök att äta dem så snart som möjligt, förvara dem inte länge. Grönsaker som kan ätas råa bör ätas råa. De stimulerar produktionen av magsaft och många matsmältningsenzymer, och kokta har en gynnsam effekt på magen vid sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Bearbetningsmetoder
Den mest korrekta av alla metoder för att laga grönsaker är ångande. Det hjälper till att bevara de flesta vitaminer och mineraler.
Blanchering - uppvärmning av mat kort i vatten eller ånga - är ett annat sätt att laga grönsaker för att bevara deras näringsvärde. Blancherar ömma unga frukter. Det räcker att doppa frukten i kokande vatten i några minuter för att de ska laga mat, men förbli fräscha och krispiga.
Nu är det särskilt populärt att steka grönsaker i sin egen juice i en multikokare. Grönsaker tillagade i en multikokare behåller också sina fördelaktiga egenskaper och kokar inte över, även om de kokas i 4 timmar.
Bakade grönsaker. Det finns tusentals recept för beredningen. Du kan baka det hela, i folie, fylla det, laga grytor, flansar och andra läckra rätter från dem, och samtidigt bevaras nyttan av grönsaker.
