På sommaren vill du vanligtvis inte ha tung mat. Grönsaker kommer till undsättning, som växer i överflöd i trädgårdssängarna och ligger i butikshyllorna vid denna tid på året. Denna grönsaksås är perfekt med pasta, osötat bröd eller spannmålsserver. Det är utsökt, bara ett mirakel!
Det är nödvändigt
- -1 morötter;
- -1 aubergine;
- -2 paprika;
- - en halv stor zucchini;
- -4 tomater;
- -1/3 tsk asafoetids;
- -2 tsk gurkmeja;
- -2 tsk malet paprika;
- -en liten massa persilja;
- -salt;
- - smält smör eller vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Riv morötter och zucchini på ett grovt rivjärn.
Steg 2
Skär auberginen på längden med salt och låt stå i 15-20 minuter och skölj sedan med kallt vatten. Detta görs så att eventuell bitterhet försvinner.
Steg 3
Skär aubergine och paprika i små slumpmässiga bitar.
Steg 4
Blanchera tomaterna. För att göra detta, ta bort stjälkarna från tomaterna, lägg dem i kokande vatten i 2-3 minuter och dra sedan av dem. Det kan enkelt tas bort.
Steg 5
Hacka de blancherade tomaterna fint.
Steg 6
Hacka persiljan fint. Om du inte har färsk persilja, använd torkad persilja.
Steg 7
Smält nu ghee i en stor stekpanna. Om inte, använd någon vegetabilisk olja utan stark lukt.
Steg 8
Lägg riven morötter, asafoetida, gurkmeja, malda paprika i en stekpanna och stek i 5 minuter på låg värme.
Steg 9
Placera den hackade auberginen och paprika i pannan, rör om och stek i ytterligare 5 minuter.
Steg 10
Lägg riven zucchini, finhackade tomater och persilja i stekpannan. Krydda med salt för att göra zucchini och tomater mer juice. Rör om, täck och låt sjuda i 15-20 minuter.
Steg 11
Servera med pasta, linda i roti eller pitabröd, eller använd som fyllning för tunt pitabröd.
