Bolognese köttsås är en traditionell italiensk maträtt. Spaghetti kryddat med denna hjärtliga sås med en underbar doft av kryddor, vin och tomater blir otroligt god.
Det är nödvändigt
-
- nötkött;
- fläsk;
- lök;
- morot;
- selleri;
- vitlök;
- torrt vitt vin;
- tomatpuré;
- köttbuljong;
- grädde;
- olivolja;
- Smör;
- basilika;
- peppar;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta 400 gram nötkött och 200 gram fläsk. Skölj noggrant, skär i bitar och rulla flera gånger i en köttkvarn med ett fint galler. Du kan använda en mixer.
Steg 2
Skala 100 gram lök, skär i remsor. För att förhindra att lök äter dina ögon, byt kniven regelbundet under en ström av kallt vatten. Skölj 50 gram selleri, skär i tunna tvärskivor. Skala och riva 100 gram morötter. Hacka 3 vitlöksklyftor. Tillsätt 2 teskedar olivolja och 30 gram smör i en stekpanna, värm över låg värme. Tillsätt lök och vitlök, sikt tills den är transparent. Tillsätt morötter, selleri och koka på medelhög värme i cirka 5 minuter under omrörning.
Steg 3
Förbered ytterligare en stekpanna, häll lite olivolja i den, värm över hög värme. Lägg malet kött i het olja, stek, rör om, undvik bildning av köttklumpar. Stek köttet tills det tappar sin rosa nyans. Häll sedan i 150 gram torrt vitt vin och koka tills all vätska har avdunstat.
Steg 4
Häll 300 gram nötkraftbuljong, 150 gram tomatpuré i köttet (du kan lägga skalade och finhackade tomater istället). Tillsätt morötter, selleri, vitlök, 2 teskedar torr basilika, en nypa svartpeppar och salt vardera. Och laga, täckt, i ungefär en timme på låg värme. Kom ihåg att röra såsen. När köttet blir väldigt mjukt, häll i 150 gram grädde (20%), rör om, koka upp det. Lägg den heta såsen över spagetti och servera.
