Kycklinglår kan tillagas på tusen sätt. Och i hjärtat av var och en av dem är ett klassiskt recept med två ingredienser: lår och salt. Hur förändras smaken med nya kryddor eller marinader? Det är värt att experimentera med olika ingredienser för att hitta rätt recept.
Lår är den fetaste, saftigaste och mest köttiga delen av en kyckling. Det mest populära sättet att förbereda dem på är att steka dem i ugnen utan krusiduller. Det är denna enkelhet som gör att låren kan inkluderas i den dagliga kosten för varje köttätare.
Klassiskt recept
Ingredienser:
- kycklinglår - 800 g;
- kryddor och salt efter smak;
- oljan växer. - 30 ml
- vitlök - 3 tänder.
Steg-för-steg-recept:
- Skölj kycklinglåren under rinnande vatten och torka med pappershanddukar, gnugga salt och kryddor i huden.
- Skala vitlök och skär tapparna i hälften. Hacka varje lår med vitlök och lägg på ett smurt bakplåt.
- Sätt i ugnen i 30 minuter och slå på den vid 200 ° C. Häll fettet på kycklingen från botten av bakplåten regelbundet.
- Servera med vilken sida som helst, inklusive färska grönsaker från trädgården.
Folielindade lår
För att göra saftiga kycklinglår är det bättre att laga dem i folie. Koncentrationen av juice kommer att behållas inuti köttet, och den blir mjuk och bakad.
Ingredienser:
- kycklinglår - 8 st.;
- vitlök - 1-2 huvuden;
- senap - 2 matskedar;
- sesamfrön - 30 g;
- peppar, curry och salt - nypa varje;
- oljan växer. - 50 ml.
Recept i steg:
- Skölj kycklingen väl och låt den flyta. Under tiden förbereder du marinaden genom att blanda senap och kryddor. Skala vitlök, hugga och tillsätt med såsen i kombination med olja.
- Vik in varje lår med plastpapper eller plast och slå väl.
- Lägg låren i en djup behållare, häll med marinad och täck med lock och låt stå på bordet i minst en halvtimme.
- Lägg foliens matta sida ut på ett bakplåt så att all värme koncentreras inuti. Täck den inre folien med olja och lägg ut kycklinglåren. Packa tätt ovanpå. Häll ett glas vatten i ett bakplåt i botten.
- Sätt i ugnen och slå på den vid 180 ° C. Efter 30 minuter, ta bort det översta folielagret, strö med sesamfrön och låt det baka i ytterligare 20 minuter. Detta kommer att skapa en utsökt krispig skorpa över dina lår.
Höfter i ärmen
Den mångsidiga rostpåsen, eller ärmen, kommer att vara din snabba assistent när det gäller att laga kyckling. När du använder det kan bakade lår helt enkelt inte misslyckas!
Ingredienser:
- kycklinglår - 1,5 kg;
- gräddfil eller någon majonnäsbaserad sås - 100 g;
- aromatiska kryddor och salt;
- vitlök - 2 huvuden.
Steg-för-steg-recept:
- Skölj kycklingen traditionellt och gnugga med salt. Lägg låren i en djup skål, strö dem med hackad vitlök och kryddor med salt. Täck med sås eller gräddfil. Marinera i cirka 2-3 timmar.
- Mät hylsan (om den inte köps i standardlängd), bind ena änden med tråd och fyll med kycklinglår.
- Lägg på ett bakplåt, fördela köttet så att det täcker hela botten, bind den andra sidan av ärmen. För att göra kycklingen krispig, träng igenom påsen på påsen med en kniv på 3-4 platser. Innan du lagar mat kan du helt klippa av hylsans översta lager (försiktigt så att du inte bränner dig med ångan koncentrerad i påsen).
- Tillagningstiden är 40-50 minuter. Temperaturen bör inte överstiga 180 ° C. Som tillbehör kompletterar den smakfullt med potatismos eller ris.
Potatis med lår i ugnen
Ett bekvämt alternativ för en snabb middag är att lägga kycklingen med potatisknölar i ugnen och krydda dem med nödvändiga kryddor och sås.
Ingredienser:
- kycklinglår - 1 kg;
- färsk potatis –1 kg;
- kryddor och salt;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- vitlök - 6 tänder.;
- gräddfil - 150 ml;
- medellök - 2 st.
Steg-för-steg-recept:
- Skölj potatisen och skala dem. Placera i vatten medan kycklingen marinerar - detta tar bort överflödig stärkelse från grönsaken. Unga små potatisar kan endast tvättas med en stel borste utan rengöring.
- Skölj låren noggrant. Torka produkten. Marinera kycklingen i kryddor, salt, vitlök i en timme.
- Skala och hugga löken i halva ringar.
- Placera halva lökringar, kyckling och hela potatis på ett bakplåt, riven med smör. Drizzle med ett lager gräddfil.
- Lägg maten i ugnen i 50 minuter, ställ in temperaturen på 200 ° C.
Snabb kyckling med grönsaker
Hälsosamt, gott, tillfredsställande och för ett stort företag. Även skolbarn kan uppfylla det universella receptet (under övervakning av vuxna, naturligtvis när de arbetar med ugnen).
Ingredienser:
- höfter - 1,5 kg;
- torr adjika - 20 g;
- vitlök - 3 tänder.;
- vilken ost som helst (du kan också bearbeta) - 100 g;
- medellök - 1 st.;
- paprika - 3 st.;
- salt och kryddor;
- oljan växer. - 30 ml.
Steg för steg recept:
- Grönsaker kan tas säsongsmässigt och ersätter paprika till exempel med aubergine eller zucchini och lök med selleri eller till och med ett äpple. Du kan lägga till tomater, squash, kronärtskocka, pumpa, ärtor eller gröna bönor, rosenkål eller blomkål i skålen. Tvätta beredda grönsaker och, efter avlägsnande av överskott, skär i lika stora skivor.
- Tvätta och torka kycklingen också. Lägg den i en behållare och marinera i kryddor och vitlök.
- Stänk ett värmebeständigt ark med olja och lägg ut ett lager grönsaker, sprid låren ovanpå dem så att de ger sin juice till sin improviserade "kudde".
- Baka höstens mästerverk i ugnen i inte längre än 40 minuter. Temperaturnivån bör inte överstiga 200 ° C. Saften som ackumuleras på botten av bakplåten bör fuktas regelbundet med kycklingskorpan.
Lår fyllda med svamp
Kycklingen kompletteras perfekt med svamp. De, som en man och hustru som har ingått en allians i ugnen, kan inte delas på ett fat när de är redo och serveras uteslutande parvis!
Ingredienser:
- höfter - 8 st.;
- champinjoner - 500 g;
- stor lök - 1 st.
- ost - 100 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml
- kryddor och salt.
Steg för steg recept:
- Låren ska vara stora och ha mer massa. Benet ska tas bort från dem, och köttet i sig, täckt med matpapper eller film, är väl slagen till en platt kaka. Gnugga låren på alla sidor med salt och kryddor. Och lägg det åt sidan.
- Skala löken och skär i små spån. Skölj svampen och skär i fjärdedelar. Stek dessa ingredienser i en stekpanna tills de är halvkokta.
- Riv osten. Täck botten på bakplåten med folie och smörj med olja.
- Vik in en blandning av lök och svamp i varje trasigt lår, strö över ost. Hacka de resulterande rullarna med en tandpetare av trä. Placera på folie.
- Sätt i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 200 ° C. Häll fettet från botten av bakplåten ett par gånger.
Dessa lårrullar är utsökta när de serveras med färska grönsaker.
Thailändska kryddiga lår
Du kan lägga till en kryddig-pikant smak i låren med en intressant marinad bestående av sojasås och honung.
Ingredienser:
- kycklinglår - 1 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- sojasås - 40 ml;
- honung - 30 g;
- paprika - 10 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- sesamfrön - 20 g.
Steg för steg recept:
- Skölj kycklingen och lägg i en djup behållare. Häll över smält honung, sojasås, tillsätt krossad vitlök och sesamkrydda.
- Knåda kycklingen med händerna, som om du gnuggar marinaden. Låt nära i 2-3 timmar.
- Lägg det på ett smurt lakan och skicka det till ugnen vid en temperatur på 170-180 ° C (inget högre är nödvändigt, annars kommer honungen att brinna). För att undvika överkokning av skorpan, täck kycklingen med folie under de första 20 minuterna av bakning.
Lår kommer att överraska gourmeter med en kryddig kryddig smak och en krispig skorpa.
Kyckling i apelsiner
Kycklingkött är bra eftersom det är trevligt i kombination med salta eller söta förband, liksom med det sura sällskapet med frukt. Orange not är en delikat och aromatisk dekoration av denna maträtt.
Ingredienser:
- lår - 1, 4 kg;
- stora apelsiner - 4 st.;
- sojasås - 80 ml;
- lingon eller tranbärsirap - 50 ml;
- salt - en nypa;
- chilisås - 20 g;
- kryddor, örter - efter smak;
- vitlök - 5 tänder.
Steg för steg matlagning:
- Kycklingdressing bereds genom att blanda sojasås, bärsirap och pressad juice från 3 apelsiner (använd inte butiksköpta apelsinjuice, eftersom den har extra socker i kompositionen).
- Häll salt och kryddor i förbandet, krossa vitlök och lägg kycklingen i den. Täck med plastfolie och låt låren marinera i 2-3 timmar, så länge som möjligt.
- Lägg kycklingen på ett bakplåt och häll ut hela förbandet. Lägg skivorna av den sista apelsinen på toppen.
- Simma i ugnen i en timme vid 170-180 ° C. Stänk marinaden på låren då och då.
Kyckling under en ostrock
Ingredienser:
- kycklinglår - 800 g;
- majonnäs eller någon fet sås - 50 g;
- vitlök - 4 tänder.;
- ost - 100 g;
- sub. olja - 30 ml;
- salt och svartpeppar.
Steg för steg matlagning:
- Förbered köttet efter tvättning och torkning. Slå av, insvept i plastfolie.
- Krydda med kryddor och sås. Riv osten.
- Placera folien på formens botten och täck den med ett tunt lager olja. Lägg en nypa ost under huden på varje lår och linda varje bit tätt med folie.
- Förvara i ugnen i cirka 30-40 minuter vid 180 ° C.
Lår i öl
Lår får en otroligt rik brödsmak när de bakas i öl tillsammans med andra ingredienser. Hur får man en "full" kyckling utan att bli full? Skicka öl till ugnen!
Ingredienser:
- kycklinglår - 10 st.;
- lätt öl av vilken styrka som helst - 500 ml;
- medellök - 6 st.;
- katrinplommon eller russin - 80 g;
- lagerblad - 5 g;
- socker och salt - en tesked vardera;
- eventuella kryddor.
Steg för steg recept:
- Blötlägg katrinplommon eller russin i 250 ml öl och tillsätt socker till blandningen. Skölj låren och gnugga med kryddor och salt. Lämna arbetsstyckena i en halvtimme.
- Vid den här tiden skalar du löken och skär i stora ringar. Placera på botten av bakplåten. Ovan finns ett lager kyckling.
- Häll i all öl och torkad frukt. Simma i ugnen i minst 1,5 timmar vid en temperatur på 160-170 ° C. Under denna tid måste låren vändas 2-3 gånger och hällas med marinad från dagen för bakplåten.
- Idealisk med potatismos eller ris, garnering med sås och med lök och russin / katrinplommon.
Hemligheter av läckra rostade lår
Det verkar som om det inte finns något svårt att baka kyckling i ugnen. Men även här har det sina egna särdrag, och när du lägger till nya ingredienser i ett klassiskt recept kan du uppfinna något otroligt gott! Några hemligheter som kommer att förvandla en kycklingrätt:
När du gnuggar in salt och kryddor, tillsätt hackad vitlök och gröna malda i väll - under marineringsprocessen får kycklingen en delikat arom och provensalsk smak.
Att ersätta salt med sojasås är både gott och ovanligt.
Använd en färdig kryddblandning för grillad kyckling - det är en balanserad kombination av beprövade örter och aromatiska kryddor för just denna maträtt.
För att göra skorpan mycket krispig, häll honung över den innan du lagar mat. Eller, innan du lägger köttet i ugnen, rullar du låren i brödsmulor, semolina eller hackad havregryn.
