Musslor är vanliga i nästan alla hav och hav; de skördas både i Fjärran Östern och i Svarta havet. I Nederländerna förbrukar varje invånare nästan tio kilo musselkött om året. De ätbara delarna i musslor är invältar, mantlar och muskler.
Det är nödvändigt
- - 500 g musslor
- - 150 g smör;
- - 40 g chilipeppar;
- - vitlök;
- - 100 g lök;
- - persilja;
- - 50 g vitt vin
- - köttbuljong;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Rengör smuts och kalk från skalet på varje mussla med en liten kniv för att skala grönsaker, separera "skägget" som sticker ut från skalen från skalet. Rengör skalen med en liten tvättduk av metall och skölj under kallt vatten. Kasta spruckna och de som inte stängs när de trycks ned.
Steg 2
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt hackad lök, vitlök och stek lätt. Tillsätt hackad chili till detta och koka under omrörning i ytterligare en minut. Tillsätt persilja och rör om igen.
Steg 3
Häll musslor i pannan. Rör om försiktigt med en spatel och låt sjuda med grönsaker i två minuter. Häll i vitt vin och låt vätskan koka, tillsätt salt och rör om.
Steg 4
Häll i buljongen, koka över elden, tillsätt fler örter och koka under omrörning ibland i ytterligare två till tre minuter. I slutändan kastar du återstående smör i pannan och rör om med en spatel för att bilda en homogen sås.
Steg 5
Ta bort musslorna från värmen, lägg dem vackert på en tallrik och garnera med örter. Servera musslorna varma.
