Havsöring och räkor är rika källor till järn, jod och magnesium. Dessa fisk- och skaldjursrätter är utbredda vid Barcelonas kust. De kommer att lägga till lite lekfull, spansk atmosfär på ditt bord.
Det är nödvändigt
- oraffinerad olivolja - 200 ml
- salt-
- peppar
- persilja
- salladsblad - 200 g
- havsöring - 1200 g
- champinjoner - 200 g
- räkor - 16 st.
- vitlök - 18 kryddnejlika
- mjölk - 150 ml
- mjöl - 50 g
Instruktioner
Steg 1
Klipp av fiskens huvud och ta bort inälvorna. Skölj den skalade fisken, skär i 4 stora bitar och fyll med salt och peppar, låt tills fyllningen är klar. Pressa vitlökarna i en skål med en vitlökspress, skär svampen i remsor.
Steg 2
Sätt pannan på elden, häll i lite olivolja, tillsätt saften av vitlök och tillsätt svampen. Stek, rör om ibland på låg värme i 2 minuter.
Steg 3
Lägg sedan den skalade räkan i en stekpanna, strö över mjöl ovanpå och häll över allt med mjölk utan att sluta röra. Tillsätt lite finhackad persilja i pannan, stek i 3 minuter, rör om ibland. Öringfyllningen är klar.
Steg 4
Gnid ett bakplåt med lite olivolja och lägg ut fisken. Fyll öringbitarna med den beredda fyllningen, belägg med olivolja ovanpå. Förvärm ugnen till 200 grader.
Steg 5
Lägg bakplåten med den fyllda fisken i ugnen i 8-10 minuter. Ta ut fisken och lägg på en tallrik. Servera med salladsblad.
