Musaka är en traditionell maträtt från balkan och orientalisk mat. Den grekiska versionen är några bakade lager. Detta är en mycket original maträtt som inte är svår att förbereda.
Vad behövs för moussaka
Baserat på 6-8 portioner och en ugnsform som mäter 23x23 centimeter, behöver du: 2 äggplantor, 800 gram köttfärs (det kan vara lamm, nötkött, kalvkött), 1 lök, 3 tomater, 180 ml torrt vitt vin, 50 gram fast lågsmältande ost (för att stänka ytan), lite vegetabilisk olja för stekning, salt, nymalt peppar. För att förbereda Béchamelsås, ta 40 gram smör, 30 gram mjöl, 500 milliliter mjölk, 2 ägg, 200 gram hård, lågsmältande ost, salt och en nypa muskot.
Gör Bechamelsås
Till att börja med smälter du smöret i en stekpanna på låg värme, tillsätt sedan mjöl i stekpannan och stek med smör i ytterligare 40 sekunder. Ta sedan bort stekpannan från värmen och låt blandningen svalna något. Värm mjölken under tiden i en liten behållare. För att hålla såsen fri från klumpar, se till att både mjölken och smör-mjölblandningen har ungefär samma temperatur, men de bör inte vara heta.
Lägg nu smöret och mjölet på låg värme igen och häll långsamt mjölk i det och rör om blandningen med en träspatel. Fortsätt att röra såsen tills den sjunker och låt den sedan simma en stund (ca 5 minuter). Därefter måste du gnugga osten och lägga den till såsen. Rör om blandningen och koka tills osten smälter. Salta bara såsen och tillsätt lite muskot efter smak. Ta sedan bort från värmen och låt stå i ca 5 minuter. Du kan redan lägga såsen i skålen.
Ta nu äggen och slå dem lite i en separat skål. Tillsätt dem i såsen i två steg, rör om hela tiden. Det är allt. Täck såsen med plastfolie så att den ligger snyggt på blandningens yta för att undvika att en film syns på den.
Matlagning
Skala löken och skär den i fjärdedelar av ringar, tvätta sedan tomaterna, gör ett korsformat snitt på ytan, inte helt, lägg i kokande vatten i 1 minut och överför dem omedelbart till isvatten. På så sätt kan du enkelt skala tomaterna. Skär dem i små kuber.
Ta nu hand om äggplantorna: tvätta dem, ta bort stjälkarna och skär dem i tunna skivor. Lägg sedan alla skivorna i en durkslag eller skål, salta lätt och låt stå i detta tillstånd i en halvtimme. Efter 30 minuter, skölj aubergine skivorna och torka. Nu kan du steka äggplantorna i en kastrull i vegetabilisk olja och torka dem sedan lätt med servetter för att ta bort överflödigt fett.
Lägg hackad lök i en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg på medelhög värme och rör om ibland, koka tills den är mjuk. Ta nu bort lökarna från stekpannan, tillsätt mer olja vid behov och skruva upp värmen. Lägg hälften av köttfärsen i stekpannan och stek den tills den är öm, rör om ibland. Överför detta köttfärs i en skål och lägg resten i pannan och stek det också. Sätt tillbaka den första delen av malet kött i pannan, häll i vinet och blanda allt. Tillsätt lök, tomater, salt och nymalt peppar till blandningen i en stekpanna. Fortsätt att simma tills all vätska har avdunstat.
Skikten
Det lägsta lagret är aubergine. Lägg dem i en ugnsform. Lägg sedan malet i ett jämnt lager. Nu igen ett lager aubergine. Och det sista, översta lagret - Béchamelsås, strödd med riven ost ovanpå. Förvärm ugnen till 180 grader och baka moussaka i cirka 40 minuter. Ta ut den färdiga skålen efter 40 minuter, låt den svalna i cirka 15 minuter, du kan börja din måltid.
