Aromatiska jordgubbar och delikat rosa rabarber är tillgängliga samtidigt i början av sommaren. Kombinationen av sötma och lätt surhet gör kakan av dessa produkter till en av de bästa desserterna vid denna tid på året. Den kan serveras varm eller kall, med eller utan en glass.
Strawberry rabarberpaj med smulan
Skala rabarbern från filmen och skär den i tunna skivor på 1-1,5 centimeter. Sortera jordgubbarna, fria mogna hela bär från stjälkarna, skölj under rinnande vatten, torka och purera lätt med en krossning. I en liten kastrull kombinerar du rabarber, jordgubbspuré och citronsaft, tillsätt socker och stärkelse. Koka upp på medium värme, rör om ibland. Sänk värmen till låg och koka under omrörning tills den är tjock. Ta av från värmen och låt svalna.
Kombinera 1 1/2 koppar mjöl, bakpulver och salt. Sikt genom en fin sikt. Vispa det mjukade smöret med 3/4 kopp strösocker tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägg och gräddfil, tillsätt vanilj. Häll i det siktade mjölet gradvis tills en jämn blandning erhålls. Förbered en 22 cm bakform, borsta med smör och fördela degen jämnt. Fyll på fyllningen i ett jämnt lager.
Kombinera mjöl, strösocker, kanel, muskotnöt, pekannötter och smält smör. Blanda väl med den resulterande "smulan" och strö över fyllningen. Lägg i en förvärmd 180 ° C ugn och baka i cirka 45 minuter eller tills smulan blir gyllenbrun.
Du kommer behöva:
För fyllning:
- 200 g rabarberstjälkar
- 500 g jordgubbar
- 1 msk citronsaft
- 2/3 kopp socker
- 3 matskedar majsstärkelse
För kakan:
- 1 1/2 koppar mjöl
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk bakpulver
- 120 g smör
- 3/4 kopp strösocker
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 1/2 tsk vaniljextrakt
Chit:
- 3/4 kopp mjöl
- 1/2 kopp strösocker
1/2 tsk mald kanel
1/8 tesked muskotnöt
- 5 msk smör, smält
1/2 kopp finhackad pekannötter
Inverterad jordgubb Rabarberpaj
Förvärm ugnen till 180 ° C. Lägg hackade jordgubbar, skalade och hackade rabarber i en 22 cm bakform, föroljad. Smält 2 msk smör, blanda med socker och häll över fyllningen. Vispa.
I en skål, kombinera mjöl, socker, bakpulver. Tillsätt mjölk, smör, ägg och vanilj. Slå med en mixer tills den är jämn. Häll försiktigt över fyllningen så att degen inte blandas med bär och stjälkar.
Baka i ugnen i 30-35 minuter. Ta bort pajen från ugnen och kyl i 5-10 minuter. Vänd sedan på en serveringsfat, ta bort pannan och strö över pulveriserat socker.
Du kommer behöva:
- 2 msk smör (i fyllningen)
1/2 kopp brunt socker
- 1 kopp hackade jordgubbar
- ½ kopp skalad och hackad rabarber
- 1 1/3 koppar mjöl
- 2/3 kopp socker
- 2 teskedar bakpulver
- 2/3 kopp mjölk
- 50 g smör
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljssocker
