Har du någonsin undrat varför Boucher-kakan är så öm och luftig? Och allt för att Boucher-kexet, som är kakans grund, är tillverkat enligt ett speciellt recept.
Lista över ingredienser för "Boucher" -kakor enligt GOST
För att göra 10 kakor behöver du:
· 3 ägg (vita och äggulor separat);
70-80 gram mjöl;
60-70 gram socker;
1 matsked strösocker;
200 gram grädde;
· 100 gram smält mörk choklad;
· Lite smält vit choklad.
Ett steg-för-steg recept för att göra Boucher-kakor
För att komma igång, förbered ett bakplåt med bakpapper förlagt på det. På papper ritar du 20 cirklar med en diameter på 6,5 cm.
- Det första steget är att förbereda en kex. I en skål, slå äggulorna med socker (2/3) till mycket lätt och ganska tjock, homogen massa. I en annan behållare, slå de vita noggrant med det socker du har kvar. Blanda sedan vita och äggulor, tillsätt mjöl där och knåda. När degen är klar, överför den till en genomskinlig påse.
- Nästa steg är att skulptera de så kallade kexkakorna. För att göra detta, klipp av påsens hörn och håll påsen nära bakplåten och tryck på den, gör samma kakor längs den dragna diametern. Städa upp kexen och håll dem plana. Baka i cirka 25 minuter vid en ugntemperatur som inte är högre än 180 grader, stäng sedan av ugnen, men ta inte bort kakorna därifrån förrän de svalnar. De färdiga kakorna ska stå i cirka fyra timmar, om du vill ha längre, lägg dem i en påse så att de inte härdar.
- Därefter börjar vi förbereda fyllningen av Boucher-kexen. Vispa grädden i en separat behållare med en mixer och tillsätt florsocker. Värm chokladen till en temperatur som inte är högre än 55 grader. Glasera hälften av de finaste och smidigaste kexen med choklad. Sprid grädden på de återstående kakorna. Lägg chokladtäckta kex ovanpå. Använd vit choklad för att dekorera färdiga kakor.
Det är bättre att använda Boucher-kakor efter att svampkakan har fuktats, efter några timmar.
