Färska bär kan vara en utmärkt bas för en lätt efterrätt - en söt sallad. Kombinera olika nyanser av smaker, kombinera söta och sura, ömma och täta bär för att skapa nya ovanliga desserter. Och glöm inte att fylla på salladen med en dressing - äggkräm, gräddsås eller vispad grädde.
Det är nödvändigt
-
- Blackberry sallad:
- 500 g björnbär;
- 150 g socker;
- 100 g valnötskärnor;
- 2 äggulor;
- 0,5 glas torrt vitt vin;
- 1 tsk citronsaft
- Jordgubbsallad i proteinkräm:
- 400 g jordgubbar;
- 3 äggvitor;
- 150 g socker;
- 1 g torr gelatin.
- Blandad sallad av vilda och trädbär:
- 100 g svart vinbär;
- 100 g röd vinbär;
- 100 g små jordgubbar;
- 100 g blåbär;
- 100 g hallon;
- 1 glas gräddfil
- 200 g florsocker;
- kvistar av färsk mynta för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Prova en enkel sallad med färska björnbär - den har en behaglig sur smak och ser bra ut. Sortera och skölj bären ordentligt, torka dem genom att strö på en handduk. Var noga med att inte krossa björnbär när du hanterar dem. Lägg bären i en klar salladsskål och strö över dem med valnötter, krossade i en mortel.
Steg 2
Separera äggulorna från de vita och gnugga dem med socker tills de är blekta. Späd äggblandningen med torrt vitt vin, tillsätt lite citronsaft. Vispa grädden ordentligt och häll över salladen. Kyl innan servering. Servera med ett glas torrt vitt vin.
Steg 3
De som föredrar jordgubbar bör prova den ursprungliga salladen med proteinkräm och grädde. Blötlägg gelatin i granuler eller tallrikar i en halvtimme i kallt vatten. Tvätta söta jordgubbar noggrant och ta bort kupolbladet. Torka bären på en spridd handduk. Skär stora jordgubbar i 2 eller 4 delar, små kan lämnas hela.
Steg 4
Separera de vita från äggulorna och slå till fast. Tillsätt socker i portioner utan att stoppa vispningen. Pressa ut det blötlagda gelatinet, lös det i några matskedar kokt vatten, rör om tills det är helt upplöst, svalt. Häll försiktigt gelatinet i proteinskummet och slipa massan tills den är helt homogen.
Steg 5
Tillsätt jordgubbar i grädden, blanda försiktigt och sprid blandningen över skålarna. Kyl salladen väl innan servering. Vispa den tunga grädden i en stel skum och lägg den ovanpå bären. Torrkakor eller kortkakor kan serveras med denna sallad.
Steg 6
Förbered en lätt salladsfat under plockningssäsongen för träd- och skogsbär. Sortera svarta och röda vinbär och blåbär, ta bort kvistarna. Ta bort kuporna från små jordgubbar. Välj stora, vackra gula och röda hallon. Skölj allt väl i flera vatten och torka på en handduk.
Steg 7
Skikt blåbär, jordgubbar, röda och svarta vinbär i genomskinliga skålar. Vispa tjock gräddfil med strösocker. Lägg gräddfil på toppen av bären. Garnera varje servering med färgglada hallon och mynta blad.
