En egenskap hos arabiska köket är användning i rätter av en stor mängd vitlök, lök, olika kryddor, aromatiska örter. Bönsoppor med ris, kött, ärtor är särskilt populära.
För att förbereda bönsoppa på arabiska behöver du: 300 g kött, 150 g röda bönor, 90 g tomatpuré, 75 g lök, 15 g vitlök, 15 g örter, salt, 30 g ghee. Tvätta köttet, torka med en servett eller pappershandduk och skär i stora bitar. Stek dem på alla sidor i en mycket het stekpanna utan olja. Med denna tillagningsmetod krullas proteinet i köttet för att bilda en skorpa. Tack vare denna skorpa behålls juicen i köttet och skålen visar sig vara särskilt saftig, öm och välsmakande. Överför köttet till en kastrull, täck det med vatten, lägg det på spisen och koka tills det är ömt. Sil av den resulterande buljongen genom ostduken. Tillsätt sedan de tvättade bönorna. Placera buljongen på medium värme och koka tills bönorna är mjuka.
Eftersom muslimska araber inte äter fläsk, använder de nötkött, kalvkött, getkött eller fjäderfä för matlagning.
Skala lökarna, hugga fint och steka dem lätt i ghee, tillsätt tomatpuré. När bönorna är mjuka, tillsätt lök, tomatpuré, salt och koka lite. Skala vitlök, hacka den. Hacka örterna fint och blanda med vitlök. Lägg denna blandning på skålar innan du serverar soppan. Tillsätt 2 köttbitar till varje tallrik och tillsätt soppan.
För att förbereda en soppa på arabiska med kött, bönor, ris behöver du: 450 g kött, 120 g ris, 200 g bönor, 60 g tomatpuré, 50 g ghee, 1 vitlöksklyfta, 80 g av lök, 20 g örter, kryddor, salt - efter smak. Skölj köttet, torka väl, skär det i stora bitar och stek i en het stekpanna utan att tillsätta fett eller olja. Lägg i en kastrull, täck med vatten och koka tills det är ömt. Sila buljongen, sortera bönorna, skölj dem, lägg dem i buljongen och koka tills den är halvkokt. Hacka de skalade lökarna, spara dem i ghee och tillsätt tomatpasta i slutet av tillagningen. Sortera och skölj riset, lägg det i soppan, lägg den sauterade löken. Tillsätt kryddor efter smak, koka soppan tills den är öm. Ordna köttbitar på tallrikar, häll soppa, servera.
Bönorna för den arabiska soppan behöver inte förblötas. För att få det att laga snabbare måste du salta soppan 40 minuter efter tillagningen.
För att förbereda en snabb bönsoppa på arabiska med ärtor behöver du: 400 g kycklingbröst, 800 ml kycklingbuljong, 1 msk. vegetabilisk olja, selleri, vitlök, 1 burk röda och vita bönor, ärtor, majs, paprika, merian. Skiv kycklingbröstet. Stek i en het stekpanna tills den är gyllenbrun. Lägg i en tallrik. Skär vitlök och selleri i kuber, sautera dem i fett, lägg i en kastrull, tillsätt ärtor, majs, bönor, paprika, salt, kryddor, täck med buljong och koka på medium värme i 15 minuter. Tillsätt stekt kycklingfilé och merian, koka upp och ta bort från spisen. Strö örter över soppan. Du kan servera krutonger, krutonger med det eller krydda med gräddfil.
