Forshmak (geakte goring) är en original aptitretare för judiskt kök och är en sillbaserad paté.
Det är nödvändigt
- - lätt saltad sillfilé (470 g);
- - citronsaft (6 ml);
- - ägg (2-3 st.);
- - smör (65 g);
- - svartpeppar efter smak
- -Salt att smaka;
- - grönt äpple;
- –Mjölk (120 ml);
- - en halv lök
- -dill.
Instruktioner
Steg 1
Ta sillen och lägg den i mjölk i 20 minuter för att blötlägga och mala den sedan med en mixer till en fin vall. Hacka också lök. Blanda malet sill med lök och slå med kraftiga rörelser.
Steg 2
Ta bort äggulorna från äggen, mosa och tillsätt sedan peppar, salt, citronsaft. Blanda sedan äggmassan med sill och lök. Ta bort skalet från äpplet och riv det på ett fint rivjärn och lägg i forshmak.
Steg 3
Det sista steget är att tillsätta smör och dill till den resulterande blandningen. Forshmak måste knådas väl och plattas ut på en platt fiskform. Hacka de vita från äggen och strö över forshmak ovanpå.
Steg 4
Traditionellt är det vanligt att servera svartbröd med forshmak, som i kombination med sill får en utsökt smak.
Forshmak framställs också av kött, saltad skarpsill, lodda och makrill. Förutom mjölk för strypning kan du använda en stark brygginfusion. Då får skålen en trevlig gyllene nyans.
