Det finns en mycket välsmakande fisk i sillfamiljen, som trots sin lilla storlek har vunnit hjärtan hos många älskare av flod- och havsdelikatesser. Det handlar om skarpsill. Denna fisk är mycket välsmakande och fet, den innehåller dussintals användbara komponenter. En av de viktigaste fördelarna, efter vitaminkompositionen, är den låga kostnaden för produkten.
Sedan sovjettiden har människor betraktat skarpsill i tomatsås som en av delikatesser. Till denna dag förblir denna fisk en favorit och traditionell maträtt på många bord.
Hur man använder skarpsill
Skarpsill i kryddig saltad, kall och varmrökt, liksom skarpsill, är mycket efterfrågad på den ryska marknaden. Gourmeter har lärt sig hur man förbereder varma och kalla snacks, första och andra rätter från denna produkt, samt konservering för vintern. Fisk och grönsaker har en speciell kombination.
Steg-för-steg recept för kanapéer med skarpsill och grönsaker
Detta recept är enkelt och enkelt att förbereda, med steg-för-steg-beskrivningar och foton.
Ingredienser för 10 portioner:
Baltisk skarpsill - 10 stycken;
tomater (helst körsbär) - 5 bitar;
färsk gurka - 1 bit;
dill;
citron;
Soja sås.
Förberedelse:
Skär skarpsill i filéer, ta bort huvudet, ta ut åsen och lämna svansen. Häll sojasås över fisken och låt blötlägga i 30 minuter
Skär körsbärstomaterna och gurkorna i runda skivor 1-2 cm tjocka och citronen i tunna skivor på golvet
Montera kanapéerna slumpmässigt. Hacka en citronskiva mellan fisken med en spett eller tandpetare och ge kanapéerna form av en segelbåt. Dekorera skålen med en kvist dill
Kryddig saltad brisling med grönsaker - kall aptitretare
Hemma saltar vi skarpsill, för detta förbereder vi en blandning av kryddor, viktigast av allt, observera proportionerna.
Ingredienser:
Brisling (färskfryst) - 1 kg;
salt - 3 msk med en bild;
allspice (ärtor) - 5 bitar;
svartpeppar (ärtor) - 15 bitar;
koriander (spannmål) - 1/4 tsk;
kryddnejlika - 5 stycken;
ingefära (mark) - en nypa;
lagerblad - 3 st.
Förberedelse:
Skölj skarpsill väl. Klipp upp den genom att ta bort inälvorna och huvudet. Skölj buken genom att låta vattnet rinna av
Pund alla kryddor i en mortel (inte särskilt fint) och blanda dem med salt
Strö skarpsill med betningsblandningen och blanda försiktigt. Överför fisken till en glasburk eller emaljskål och täck med lock eller tallrik. Lägg allt i kylen i 12 timmar
Servera den kryddiga saltade fisken, garnera med alla grönsaker. Om skålen serveras på sommaren är det lämpligt att dekorera den med unga kokta potatisar, lätt saltade gurkor. Fisken kombineras också med gröna ärtor, inlagda lökar, oliver och örter
Sallader med skarpsill och grönsaker för vintern
Alla recept är lätta att förbereda och förstås för alla hemmafruar. De finansiella kostnaderna är minimala.
Alternativ ett
Ingredienser:
Brisling (skalad) - 3 kg;
tomater - 3 kg;
morötter - 1 kg;
lök - 1 kg;
socker - 1 glas;
salt - 3 matskedar;
solrosolja - 200 gr.;
lagerblad, pepparkorn - efter smak;
bordsvinäger 9% - 6 matskedar
Förberedelse:
- Slakt fisken, ta bort huvudet och inälvorna. Skölj skarpsillan noggrant under en mild ström av kallt vatten. Häll lite vatten, vegetabilisk olja i en djup kastrull och lägg fisken i den. Simma skålen på låg värme, rör om ibland med en träspatel i 20 minuter.
- Tvätta tomaterna, torka dem och finhacka dem. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Skala lökarna och skär dem i halva ringar. Lägg alla grönsaker i en separat skål, sätt på eld och koka i 40 minuter. Tillsätt salt, socker och vinäger till blandningen innan tillagningen är klar. Kombinera den färdiga kompositionen av grönsaker med fisk och rulla hermetiskt till burkar.
Alternativ två
Ingredienser:
Färskfryst skarpsill - 600 gram;
lök - 200 gram;
tomatjuice - 500 ml;
morötter - 150 gram;
mjöl - 2 matskedar;
vegetabilisk olja - efter smak;
socker - 1 matsked;
salt att smaka;
kryddpeppar - 5 ärtor;
lagerblad - 5 stycken;
koriander - 10 ärtor;
bordsvinäger 9% - 40 gram.
Förberedelse:
- Tina och rengör skarpsill genom att ta bort huvudet och inälvorna. Skölj den skurna produkten väl med kallt vatten. Placera fisken i ett durkslag och tappa bort överflödig vätska.
- Skala löken, skölj och skär i halva ringar. Häll lite vegetabilisk olja i en förvärmd panna och stek lökarna.
- Skölj skalade morötter och hugga i en mixer. Lägg den beredda grönsaken i stekpannan med de stekta lökarna och fortsätt laga.
- Överför de beredda grönsakerna till en tjockbottnad kastrull eller gryta. Placera fisk över grytor. Tillsätt lagerblad, socker, salt och kryddpeppar.
- Häll tomatsaftsåsen i salladsskålen och rör om försiktigt. Simma skålen på låg värme i 40 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt önskad mängd vinäger och rulla upp salladen hermetiskt i burkar.
Såsberedning:
Tillsätt siktat vetemjöl till tomatjuicen. Mjölet förtjockar såsen när den kokar.
Alternativ tre
Ingredienser:
Brisling - 3 kg;
lök - 1 kg;
rödbetor - 3 kg;
tomater - 1 kg;
salt, socker;
vegetabilisk olja;
bordsvinäger 9%
Förberedelse:
- Rengör skarpsill från inälvorna och huvudet, skölj sedan fisken och kasta den i ett durkslag.
- Förbered andra ingredienser: raspa betorna, hacka tomaterna i en köttkvarn, skär löken i halva ringar. Lägg grönsaker i en djup kastrull och rör om. Häll 1/2 kopp vegetabilisk olja i blandningen och låt sjuda tills den är öm.
- Blanchera skarpsill lätt och tillsätt till grönsaksblandningen. Simma skålen tills den är kokt i 30 minuter och tillsätt peppar, salt, socker, vinäger i salladen (1/2 liter sallad - 1/2 tsk vinäger) efter smak.
- Lägg salladen i burkar och sterilisera i 20 minuter i ett vattenbad. Rulla upp burkarna tätt.
