Populariteten av kycklingrätter kan förklaras av beredningshastigheten för detta kött, liksom dess relativa billighet. Dessutom kan kyckling varieras med olika såser, till exempel tomat.
Kyckling med svamp i tomatsås
Du kommer behöva:
- 1 kycklingkropp som väger cirka 2 kg;
- 50 g smör;
- 4 matskedar mjöl;
- en massa basilika
- 800 g mogna tomater;
- 1 msk. torrt vitt vin;
- 400 g färska svampar
- 100 g svarta oliver
- en massa persilja;
- Lagerblad;
- 1 msk. torkad kummin;
- salt och nymalt svartpeppar.
Om så önskas kan du lägga till en blandning av malda provensalska örter i kycklingen i slutet av tillagningen.
Skär kycklingkroppen: separera benen och vingarna, ta bort fileten från benen och skär i 2-4 bitar. Smält smöret i en djup stekpanna och sautera kycklingbitarna i det tills det är lättbrunt. Tillsätt mjöl och rör om. Skåll tomaterna med kokande vatten, skala av dem och hugga köttet. Hacka örterna. Tillsätt tomater, örter och vin till kycklingen, krydda med salt och peppar. Placera kastrullen på medium värme, täck över och koka i en halvtimme. Tvätta och skiva svampen under tiden. Hacka oliverna. Tillsätt oliver och svamp i kycklinggrytan, rör om och koka i ytterligare 20 minuter. Servera kycklingen med kokt ris eller pasta.
Jambalaya med kyckling
Jambalaya är en traditionell kreolsk maträtt. Den kan tillagas med skaldjur och kan tillsättas till kött eller fjäderfä som kyckling.
Du kommer behöva:
- 250 g långkornigt ris
- 800 g kycklingfilé utan skinn
- 100 g skalad räka
- 1 stor lök
- 3-4 vitlöksklyftor
- 2 paprika i olika färger;
- 6 stora tomater;
- 2 lagerblad;
- 2, 5 msk. kycklingbuljong;
- 4 matskedar olivolja;
- salt och rödpeppar.
Skala och tärna lök och vitlök. Paprika, skal av frön och skiljeväggar och skär i remsor. Doppa tomaterna i kokande vatten, ta bort huden från dem och hugga massan. Skär kycklingfilén i stora kuber. Värm olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen i den tills den är halvkokt och lägg sedan åt sidan. Stek lök och vitlök separat i några minuter och lägg till paprika till dem. Sätt tillbaka köttet i pannan, tillsätt tomater, lagerblad, räkor, salt och röd paprika. Simma allt tillsammans på låg värme, täckt.
Rör om regelbundet för att förhindra att kycklingen brinner.
Koka riset separat. Koka den i kokande saltvatten tills den är halvkokt, töm sedan, tillsätt buljong och koka tills den är mjuk. Servera kycklingen med det drizzled riset. För en utsökt måltid, servera ett lämpligt vin, som unga Chablis.
