Catapalana är Portugals nationella maträtt. Det bereds främst av skaldjur, men det finns olika alternativ med tillsats av vissa ingredienser. En utvald bukett med kryddor ger optimalt smak för en havscocktail.
Det är nödvändigt
- - fläskfilé - 500 gram;
- - vitlök - 4 kryddnejlika;
- - paprika - 10 gram;
- - olivolja - 150 ml;
- - rödlök - 1 lök;
- - favoritvitt vin - 250 ml;
- - färska musslor - 250 gram;
- - färska räkor - 200 gram;
- - färsk bläckfisk - 50 gram;
- - varm rödpeppar och salt - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du marinera fläskköttet. För marinaden måste du skala vitlöken och pressa den genom en press i en behållare. Tillsätt paprika, salt, olivolja och varm röd paprika. Mala allt ordentligt tills du får en pasta. Skär filén i medelstora bitar och rulla i den beredda marinaden och kyl sedan i 5 timmar.
Steg 2
Därefter måste du tömma överflödig marinad från köttet och steka den på hög värme i 10 minuter på varje sida. Eftersom resten av ingredienserna läggs till fläsket senare är det värt att använda en stekpanna eller gryta. Då måste du ta bort köttet och lägga åt sidan för tillfället, och i resterande olja, stek lök, skuren i halva ringar. Häll i vitt vin, koka det och tillsätt fläsk. Simma, rör om ibland i cirka 10 minuter. Om vätskan avdunstar för snabbt kan du sänka värmen och tillsätta lite varmt vatten.
Steg 3
Nu är det värt att göra skaldjur. Du kan använda en lämplig frysta skaldjurscocktail. I så fall avfrosta det och lägg till det i fläskköttet. Eller förbered det själv. För att göra detta, skölj musslorna, ta bort räkan från huvudet och skalet, skölj bläckfisken, ta bort skiljeväggarna och filmen och skär sedan i ringar.
Steg 4
Tillsätt med en skillnad på några minuter, rör om varje gång: först räkorna, sedan musslorna och sedan bläckfisken. Täck och låt sjuda i 5-7 minuter. I slutet, salta och peppa om så önskas. Garnera med persilja eller andra örter före servering.
