Sparris finns inte ofta på hembordet. Denna grönsak är dock väldigt lätt att laga. Det kan vara en utmärkt sidrätter för kött, fisk eller fjäderfä. Förbered ett kycklingbröst med gröna sparrisstjälkar och se hur bra det smakar.
Det är nödvändigt
-
- Bakat bröst i sparrissås:
- 225 g grön sparris;
- 50 g smör;
- 4 kycklingbröst;
- 1 lök;
- 50 g champignons;
- 300 ml kycklingsbuljong;
- 1 tsk kokt pestosås
- 4 matskedar grädde;
- salt;
- malen svartpeppar.
- Varm aptitretare i vinsås:
- 300 g grön sparris;
- 4 kycklingbröst;
- olivolja för stekning;
- 100 g ostronsvamp;
- 0,5 koppar torrt vitt vin;
- 10 gröna lökfjädrar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 200 g gropar oliver;
- 50 g parmesan;
- salt;
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
En rejäl och okomplicerad maträtt - bakat bröst i sparrissås. Förbered grön sparris. Tvätta den ordentligt, torka med en pappershandduk och skär stammarna på mitten. Ställ undan de fyra topparna - de är användbara för att dekorera den färdiga skålen.
Steg 2
Ta bort huden från kycklingbröstet, skär fileten i portioner. Smält smöret i en djup stekpanna och stek filéerna i den tills den är gyllenbrun. Lägg kycklingen på en tallrik och håll den varm.
Steg 3
Skär löken i kuber och svampen i skivor. Tillsätt mer smör i pannan där kycklingen var stekt, värm upp den och lägg lökarna. Stek den i 2-3 minuter och tillsätt svampen. Simra blandningen i 2-3 minuter och häll sedan buljongen i pannan. Tillsätt beredd pesto, salt och peppar, rör om och placera sparris i såsen.
Steg 4
Lägg kycklingbitarna i en stekpanna, täck och låt sjuda i 20 minuter. Ta bort filéerna från såsen, lägg på en tallrik och värm. Slå den återstående blandningen med en handblandare tills den är jämn och koka. Tillsätt grädde och nymalt peppar, blanda såsen väl. Lägg bröstfiléerna på portionerade skålar, lägg dem på såsen och garnera med färsk sparris. Servera ris, sauterade morötter och små kolvar av ung majs som en sidrätter.
Steg 5
Kycklingbröst och grön sparris gör ett utsökt varmt mellanmål på nolltid. Blanchera unga skott i cirka 30 sekunder och stek i het olivolja. Häll vitt vin i en stekpanna med sparris och avdunsta blandningen tills dess volym minskas med hälften. Tillsätt salt och nymalt svartpeppar.
Steg 6
Ta bort huden från kycklingbröstet och skär filéerna. Skär den i tunna skivor. Värm olivoljan i en stekpanna och stek kycklingskivorna på båda sidor tills de är guldbruna. Hacka vitlöksklyftorna på längden i tunn plast, hugga ostronsvamparna i stora bitar, finhacka de gröna lökarna. Torka vitlök och svamp i olivolja, tillsätt löken till dem och koka blandningen i ytterligare 1 minut, rör om ibland.
Steg 7
Lägg filéerna på portionerad plast, placera sparrisen i såsen ovanpå, lägg de stekta svamparna med vitlök och lök och några gropiga oliver bredvid. Riv parmesanosten och strö över skålen. Servera omedelbart.
