I det moderna köket kringgår biprodukter alltmer. Och helt förgäves. När det gäller smak och näringsegenskaper är de inte sämre än kött, men de låter dig spara familjens budget. Det räcker att laga njurarna en gång enligt detta recept för att skingra myten om tvivelaktig smak.
Det är nödvändigt
- - kalvenjur - 700 gram;
- - mjölk med låg fetthalt - 1 glas;
- - vetemjöl - 20 gram;
- - kycklingägg - 2 bitar;
- - brödsmulor - 70 gram;
- - utsmält fett - 2 matskedar;
- - grön olja - 90 gram;
- - en halv citron
- - salt - helst.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda njurarna. För att göra detta, klipp av överflödigt fett från dem och ta bort alla filmer. Gör sedan ett snitt på längden, ta ur urinledaren, skölj noggrant i vatten och blötlägg i kall mjölk i några timmar.
Steg 2
I nästa steg måste njurarna tas bort från mjölken, tvättas, saltas och beredas. Detta kräver tre skålar. I den första av dem, slå kycklingäggen med en gaffel, tillsätt mjöl i den andra och brödsmulor i den tredje. Rulla först inte varje njure i mjöl först, doppa sedan i vispade ägg och rulla igen, men i brödsmulor. Upprepa detta för varje njure.
Steg 3
Stekning sker på smält fett. Vem som helst kommer att göra, men fläsk används oftast. Den kan köpas på marknaden, eller så smälter du den själv från ister. Lägg njurarna i en lezon i en stekpanna med uppvärmt fett och stek på vardera sidan i 5-7 minuter. Förvärm sedan ugnen till 120 grader, flytta stekpannan i den och få njurarna beredda.
Steg 4
Garnera knopparna med tunt skivad citron och bitar av grönt smör innan servering. Det är lätt att förbereda. Det räcker att finhacka dillgrönsakerna, mjuka upp smöret vid rumstemperatur och flytta allt ordentligt.
