"Badambura" är ett traditionellt azerbajdzjanskt bakverk som serveras på helgdagar. Produkten liknar en paj med nötter med en mycket ömtålig, nötig smak och en oförglömlig ton av kardemumma.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 5 g torrjäst;
- - 75 g gheesmör;
- - 500 ml mjölk
- - 800 g vetemjöl
- - 1 msk. en sked socker;
- - 150 g gräddfil
- - 1 nypa extra salt
- - 1 ST. ägg.
- För fyllning:
- - 1 msk. en sked kardemumma;
- - 300 g mandelmulor;
- - 300 g socker.
Instruktioner
Steg 1
Lös upp jäst och en sked socker i varm mjölk, vänta 15 minuter tills jästen aktiveras. Tillsätt sedan gräddfil, ägg, smält smör. Tillsätt mjöl i små portioner.
Steg 2
Knåda en elastisk deg. Knåda det väl så att det börjar lysa. Täck degen och låt stå i 1,5 timmar på en varm plats för att öka volymen. Förbered fyllningen: blanda mandlar och kardemumma med socker, krossad i en kaffekvarn.
Steg 3
Knåda en lätt matchad deg och dela upp i 10 bitar. Rulla ut varje bit mycket tunt till en kvadrat. Det bör vara transparent. Lägg alla rutorna i en hög, smörj dem med lätt ghee, låt det övre torget vara torrt. Rulla rutorna till en rulle. Skär rullen i bitar av 1,5 cm.
Steg 4
I mitten av varje rulle, tryck försiktigt med fingrarna för att bilda en kopp. Häll fyllningen i brunnen, 3 teskedar vardera. Nyp i kanterna som en paj, dra bara inte i kanterna för mycket för att inte skada rullens lager.
Steg 5
Vänd varje uppstoppad rullsöm nedåt och lägg på ett bakplåt. Baka i ugnen vid 160 ° C i 30 minuter. Strö över pulveriserat socker.
