Vill du smaka på molnet? Tror du att detta är omöjligt? Otroligt utsökt japansk bomullsostkaka får dig att känna så här. Delikat, luftigt, det smälter bara i munnen! Denna efterrätt har inte lämnat någon likgiltig än.
Det är nödvändigt
- - gräddost (Mascarpone, Philadelphia eller liknande) - 500 g;
- - ägg - 4 st.;
- - smör - 70 g;
- - mjöl - 60 g;
- - majsstärkelse - 1, 5 matskedar;
- - mjölk - 170 ml;
- - socker - 0, 7 msk.
Instruktioner
Steg 1
Några timmar innan ostkakan tillagas måste maten tas ut ur kylskåpet så att den har rumstemperatur när den kokas. Bättre att använda en delad bakform. Strukturen på denna ostkaka är mycket ömtålig, så det är mycket svårt att ta bort den från sin vanliga form utan att skada den. Eftersom skålen kommer att vara i vatten under bakning är det nödvändigt att isolera alla möjliga läckor. Vi lindar formen med folie längs ytterkanten.
Steg 2
Vi lagar degen i ett vattenbad. Ta en kastrull med bred botten, häll kokande vatten i den så att vattnet blir cirka 2-3 cm högt. Lägg en skål ost i varmt vatten och tillsätt mjölk i den. Skär smöret i bitar och skicka det dit. Slå blandningen med en stavmixer tills den är jämn.
Steg 3
Sikta mjöl med stärkelse och tillsätt lite i en skål, rör om försiktigt så att det inte finns några klumpar kvar.
Steg 4
Separera äggulorna från proteinerna. Vispa äggulorna med 2 matskedar socker tills äggulorna blir ljusare. Blanda de vispade äggulorna med degen.
Steg 5
Vispa de vita tills det är vitt skum. Fortsätt att slå, tillsätt socker i en tunn ström. Vispa tills fasta vita toppar. I flera steg ändrar vi proteinerna med huvudblandningen. Vi försöker göra allt snabbt, men försiktigt så att blandningen behåller sin luftighet.
Steg 6
Nu måste du täcka formen med pergament för att förhindra att ostkakan fastnar i formen. Häll degen i en form.
Steg 7
Förvärm ugnen till 150 grader. Häll fingerhögt vatten i ett djupt bakplåt och lägg en form med deg i den. Vi bakar i en timme och 20 minuter. Sedan tar vi ut formen ur ugnen och låter ostkakan stå ett tag. Vänd den färdiga ostkakan och dekorera med pulveriserat socker, bär eller riven choklad efter önskemål.
