Gås med potatis är en mycket kaloririk, men välsmakande och festlig maträtt. Det är inte svårt att laga en gås korrekt, det viktigaste är att välja rätt kryddor och observera tillagningstiden. Gåsköttet är ömt och mjukt och har en behaglig arom.
Instruktioner
Ta gåsdjuret och undersök det. Huden ska vara fri från fjädrar, fläckar och skador. Färsk gås är mjuk, inte hal vid beröring. Fettet från en sådan fågel är ljusgult och huden är vit.
Skölj gåsen noggrant med kallt vatten inifrån och ut, låt det torka. Mal svartpeppar separat i en mortel eller kaffekvarn och kombinera sedan med salt och kardemumma. Du kan lägga till söt paprika. Kryddor bör användas försiktigt för att inte förstöra gåsens smak.
Sätt fågeln i kylen en dag och börja fylla. Skala potatisen och skär dem i fjärdedelar. Du kan använda cirklar. Ställ åt flera knölar hela. Lägg sedan en stor emaljkruka över medelvärme och placera potatisen i den. Koka den tills den är halvkokt, tillsätt salt, dill och citronsaft.
Sila de kokta potatisarna genom en sil och blanda med färska örter. Ta sedan ut gosperen eller någon annan bakform, häll lite vatten i den. Ta fjäderfäkroppen ur kylskåpet och fyll magen med potatisfyllning. Sy hålet med tjock tråd och placera ryggen i en ugnsform.
Förvärm ugnen till en temperatur på 200-220 grader, placera grillen där och låt den koka i 1, -2 timmar utan att stänga locket. Det är mycket viktigt att titta på fågelns vingar, de kan brinna. För att undvika detta är det bäst att först täcka över ändarna med folie.
När gåsen är nästan klar, rinner det ut klar juice när den genomborras. I en separat skål, kombinera honung, gräddfil och sojasås. Smörj ut gåsen med denna blandning, lägg hela potatis runt slaktkroppen och sätt tillbaka dem i ugnen i 35-40 minuter.
När gåsen är brunad ska den tas ut, frigöras från trådarna, skäras i bitar och serveras. Fjäderfäfyllning kan användas som sidrätter.
notera
Fettet som smälts under bakningen kan samlas i en separat burk och användas för beredning av andra rätter. Den kan förvaras i frysen i upp till 12 månader.
Användbara tips
Du kan använda en bakhylsa istället för en stekform eller annan form. Tiden för bakning beräknas utifrån fågelns vikt, för varje kilo är det en timme för bakning.
