Mole är en het mexikansk sås. Detta recept är kollektivt, men baserat på "Poio Con Mole" -rätten. Översatt från spanska - kyckling i mjölk.
Det är nödvändigt
- - kycklingfilé - 300 g;
- - jasminris - 1 glas;
- - tjock tomatjuice - 150 ml;
- - Bulgarisk peppar - 2 st.;
- - schalottenlök - 1 st.;
- - vegetabilisk olja - 50 ml;
- - dricksvatten - 200 ml;
- - mol "Espanyol" - 100 ml;
- för Espanyol mullvad:
- - paprika - 0, 5 st.;
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - schalottenlök - 1 st.
- - olivolja - 1 tsk;
- - mandlar - 25 g;
- - kryddnejlika - 1 st.;
- - kanel - 1 pinne;
- - malda paprika - 1/4 tsk;
- - tomatjuice - 0,5 koppar;
- - oregano - 2 g;
- - kycklingbuljong - 0,5 koppar.
Instruktioner
Steg 1
Värm olivoljan i en kastrull eller en bekväm stekpanna. Lägg ut löken beredd i små kuber. Koka i 1-2 minuter och tillsätt sedan tärnad paprika.
Steg 2
Skölj riset flera gånger i vatten. Lägg i en kastrull med grönsaker. Koka tillsammans i 5 minuter. Efter att ha rostat riset, täck maten med vatten och tomatjuice. Simma i 15 minuter på medium värme. Under denna tid bör riset bli smuligt.
Steg 3
Förbered såsen. Skala löken och skär den på mitten. Skär ren paprika och ta bort fröna. Skala vitlök och lägg alla ingredienserna i en stor skål. Häll i olivolja, blanda.
Steg 4
Förvärm ugnen, lägg de kokta grönsakerna på bakplåten. Baka vid 200 grader i 20-25 minuter tills pepparen är bränd. Efter att ha tagit ut och svalnat peppar lite, ta bort huden från den. Bearbeta massan tillsammans med bakad lök och vitlök.
Steg 5
Häll kokande vatten över mandlarna, dra av dem. Värm skalade mandlar i en het stekpanna tillsammans med kryddnejlika, svartpeppar och kanel. Koka i 3-4 minuter.
Steg 6
Lägg mandlarna i en behållare, tillsätt en matsked vatten och bearbeta. Kombinera massan av mandel och grönsaker i en kastrull. Tillsätt tomatjuice och malet paprika. Koka blandningen. Tillsätt sedan oregano, häll i buljongen. Koka såsen på låg värme i 20 minuter.
Steg 7
Skölj kycklingfilén, slå försiktigt. Strö skivorna med peppar och salt, stek vardera på båda sidor. Häll kycklingfilé med sås, täck med färska hackade örter. Servera med tomatris.
