Du kan laga bläckfisk i ugnen på olika intressanta sätt. Det är särskilt gott att fylla dem eller baka dem med originalsåser. Till exempel i form av en julienne.
Tioarmad bläckfisk med ost
Ingredienser:
- bläckfiskkroppar (redan utan inälvor) - 4-5 st.;
- ost - 120-140 g;
- ost - 130-150 g;
- gräddfil - 1/3 msk. (desto fetare, desto godare blir maträtten);
- salt och peppar - nypa i taget.
Förberedelse:
Skala och tvätta skaldjur av skaldjur. För att förenkla din uppgift är det värt att köpa bläckfisk redan utan inälvor. Annars blir deras förberedelser för fyllning ganska långa.
Om slaktkropparna har svansar måste de finhackas. Koka alla återstående delar i kokande vatten i 4-4,5 minuter. Kyl helt.
Skär osten i snygga lika kuber. Blanda det med tioarmade svansar. Tillsätt gräddfil. Om värdinnan inte behöver räkna kalorierna i den färdiga skålen är det värt att ta fetare gräddfil. Häll salt och peppar i massan. Blanda.
Fyll tätt med slaktkroppens ostpåfyllning. De måste hålla sin form väl. Placera arbetsstyckena i en oljad behållare. Koka skålen i ugnen vid medeltemperatur i högst 12-14 minuter. Annars kan bläckfisken visa sig vara för tuff - "gummiliknande".
Ordna de färdiga slaktkropparna på en stor tallrik. Servera stuvade grönsaker som tillbehör. Kan kompletteras med varm och helt enkelt grönsaksallad.
Bläckfisk gryta
Ingredienser:
- bläckfisk - ett halvt kilo;
- potatis - 7-8 medelstora knölar;
- lök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 1/3 msk.;
- ägg - 1 st.;
- brödsmulor - 3 msk. l.;
- smör - 40 g;
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Var noga med att ta bort den övre filmen från fisk och skaldjur. För att underlätta processen måste du först hälla kokande vatten över slaktkropparna. Därefter kan filmen dras direkt med händerna direkt. Skölj bläckfisken med kallt rinnande vatten.
Doppa sedan skaldjur i en 1-liters kruka med kokande saltvatten. Koka i 2, 5-3 minuter.
Passera den kylda skaldjur genom en köttkvarn. Värm en stor mängd vegetabiliskt fett i en stekpanna. Häll först löken i den, skär i snygga miniatyrkuber. När grönsaksbitarna är något brunade, skicka skaldjursmassan till dem. Salta allt och strö över kryddor. Blanda. Stek tills alla ingredienser är kokta.
Koka potatisen separat tills den är mjuk i saltat vatten. Puree det utan att tillsätta mjölk. Du kan bara använda smör. Potatismos ska inte vara för rinnande. Kombinera den färdiga massan med innehållet i ett rått ägg. Blanda väl.
Belägga en rund värmebeständig form med smält smör. Strö över brödsmulor (ungefär hälften). Lägg potatismos i en behållare i två lager. Mellan dem måste du placera fyllningen med bläckfisk. Täck den framtida grytan med återstående brödsmulor.
Koka godis i ugnen tills den är gyllenbrun. Den resulterande grytan måste kylas direkt i formen. Vänd sedan på en bred rund skål. Läckra, till och med lite varma, täck behandlingen med smält smör och strö över hackade örter. Servera skålen först genom att skära den i identiska snygga bitar.
Tioarmad bläckfisk med ägg
Ingredienser:
- slaktkroppar av skaldjur - 4 st.;
- ost (hård eller halvhård) - 130-150 g;
- råa ägg - 4 st.;
- gräddfil med medium fett - 1/3 msk.;
- salt, torkade örter, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Rengör slaktkropparna av skaldjur noggrant från allt överflöd. Skölj med rinnande vatten. Doppa den beredda bläckfisken i kokande vatten i 2, 5-3 minuter. Kyla ner. Det är mycket viktigt att inte koka över skaldjur, annars blir det för tufft och förstör hela skålen.
Koka äggen i förväg tills de är fasta äggula och svalna helt. Hacka dem i små snygga kuber. Om du vill göra fyllningen så öm som möjligt kan du mala de kokta äggen med ett rivjärn. Den valda osten måste bearbetas på samma sätt.
Blanda alla ingredienser i fyllningen - ostspån, ägg, torkade örter, salt. Istället för torkat "grönt te" kan du också använda hackad färsk. För att tillsätta saftighet och enhetlighet i fyllningen måste den kryddas med gräddfil.
Fyll de beredda bläckfiskkropparna tätt med ost- och äggmassan. Placera i en oljad, värmebeständig behållare. Strö bläckfisk fyllda med dina favoritkryddor överst efter smak.
Skicka behållaren med ämnena till ugnen. Koka i 12-14 minuter. Den optimala temperaturen är 180-190 grader. Smör de fyllda slaktkropparna med gräddfil eller majonnäs innan servering. Komplettera godis med skivor färskt bröd.
Skaldjur med grönsaker och svamp
Ingredienser:
- bläckfisk - 2 slaktkroppar;
- morötter, stjälkselleri, lök - 1 st.;
- färska skalade champignoner - 130-150 g;
- färsk persilja - några grenar;
- olja, salt - efter smak.
Förberedelse:
Skala alla grönsaker och hugga fint efter önskemål. Skicka löken först till stekpannan med någon uppvärmd olja. Både krämig och grönsaker kommer att göra. När lökbitarna är genomskinliga, lägg morötterna till dem.
Häll mycket finhackad selleri i 6-7 minuter i en stekpanna med grönsaker. Koka tillsammans i några minuter. Lägg till små bitar champinjoner sist. Fortsätt steka i 4-5 minuter.
Salta fyllningen efter smak. Du kan lägga till dina favoritkryddor. Tillsätt hackad persilja. Låt fyllningen svalna helt.
Medan massan svalnar, avfrosta skaldjuren av fisk och skaldjur, ta bort den tjocka filmen från toppen och torka av med pappershanddukar. Fyll den beredda bläckfisken med stekpanneblandningen. Du måste fylla slaktkropparna så tätt som möjligt. Fäst ändarna med träspett eller tandpetare.
Stek slaktkropparna som redan är fyllda med grönsaker i kvarvarande olja efter tillagning av fyllningen. Du måste laga dem på vardera sidan i ungefär en halv minut.
Överför sedan de fyllda slaktkropparna till en värmebeständig skål. Skicka skålen i ugnen i ytterligare 6-7 minuter. Koka den vid 200-210 grader. Servera med en lätt sallad med färska grönsaker.
Pumpa och risrecept
Ingredienser:
- slaktkroppar av bläckfisk - 4 st.;
- pumpa - 100-120 g (endast massa);
- torrt ris - 80-90 g;
- morötter - 1 st.;
- gräddfil - 1 glas;
- hård ost - 80 g;
- klassisk majonnäs - 2 msk. l.;
- sallad och körsbärsblad för dekoration;
- salt att smaka.
Förberedelse:
Häll den torra flingan med isvatten. Skölj noggrant tills vätskan är helt klar. Koka rent ris i 15-17 minuter. Kasta den färdiga spannmålen i ett durkslag. Lämna tills överflödig vätska rinner ut ur produkten.
Placera frysta skaldjur i kokande vatten i en halv minut. Rengör dem från den lösa övre filmen. Om tioarmade bläckfiskar inte tidigare var frysta måste de först skickas till isvatten i en halv minut och sedan till kokande vatten i ytterligare 10 sekunder. Detta gör det också möjligt att enkelt ta bort produkten från den tjocka filmen.
Det är absolut nödvändigt att ta bort de chitinösa plattorna. Skölj sedan slaktkropparna noggrant. Lägg bläckfisk i kokande vatten och koka i 3, 5-4 minuter. Skicka skaldjur till ett durkslag och skölj med isvatten. Skär en av de kylda slaktkropparna i tunna ringar.
Endast ren massa kommer att användas från pumpan. Den måste skäras i små bitar och kokas i en separat skål i 20-25 minuter. Kombinera mjuka grönsaksskivor med kokt ris, tillsätt hackad bläckfisk.
Mal morötter och ost lika - använd ett grovt rivjärn. Dessa ingredienser skickas också till pumpa och ris. Krydda allt med klassisk majonnäs och salt.
Fyll de återstående slaktkropparna med den resulterande fyllningen. Lägg i en stor brandsäker skål. Belägg med salt gräddfil på alla sidor. Täck behållaren med folie. Koka en godis i ugnen vid en temperatur på 200-210 grader. Ungefär en kvarts timme efter bakningens början, ta bort locket och fortsätt baka godiset i ytterligare 6-7 minuter.
Lägg de färdiga slaktkropparna på salladsbladen. Dekorera med körsbärshalvor och servera omedelbart.
Bläckfiskfilé julienne
Ingredienser:
- färsk bläckfiskfilé - 300-350 g;
- vitlök - 1 huvud;
- smörfett - 60 g;
- riven ost - 1/3 kopp;
- gräddsås - ett helt glas;
- hackade gröna - 2 msk. l.;
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Doppa skaldjursfilén i aktivt bubblande salt kokande vatten. Efter kokning igen, koka filéerna i 3, 5-4 minuter. Kyl bläckfisken, skär dem i tunna små remsor.
Häll hackad skaldjur i en stekpanna med uppvärmt smör. Skicka små bitar rå lök dit. Stek ingredienserna tills grönsaken är lätt gyllene. Blanda stekt mat med strimlad ost. Det är bäst att gnugga det på ett grovt rivjärn.
Särskilda behållare för julienne - fettkokotillverkare med något fett. Fyll varje behållare ca 1/3 med gräddfilssås. Placera produkterna från pannan ovanpå. Därefter ska kokoterna fyllas med cirka 2/3 av volymen. Täck allt med hackad ost. Om så önskas kan innehållet i behållarna också hällas med smält smör. Då blir behandlingen ännu mer öm.
Baka skaldjur julienne i en förvärmd ugn (vid 190 grader) i lite mindre än en halvtimme. En rosig aptitretande skorpa ska dyka upp på behandlingsytan.
Bläckfiskkotletter i ugnen
Ingredienser:
- bläckfiskfilé - 180-200 g;
- morötter, ägg - 1 st.;
- mjöl - 90-100 g;
- salt, peppar, torkade örter - en stor nypa.
Förberedelse:
Häll kokande vatten över bläckfiskfilén. Ta bort filmer från skaldjur. Döda med en mixer tills en homogen vass erhålls. Hacka också morötterna. Blanda grönsaker med skaldjur.
Häll innehållet i ett rått ägg i det resulterande köttet. Salt och peppar allt, tillsätt torra örter. Tillsätt gradvis det siktade mjölet till massan. Du måste fylla upp den i små portioner så att klumpar inte syns. Mängden mjöl bör justeras med ögat. Malet ska vara så tjockt att det visar sig att det bildar kotletter.
En del av mjölet måste också hällas i en separat skål. Rulla redan formade kakor i den. Stek var och en i ungefär en halv minut i varm olja på varje sida. Lägg halvfabrikaten i en värmebeständig behållare och koka i ugnen vid en medeltemperatur i 17-20 minuter. Servera en godbit med kokt ris som sidrätter.
