Kaninkött har en delikat men ändå rik smak. Det klassiska sättet att förbereda det på är att gryta i en kruka. Och om du lägger katrinplommon till kaninen får du en original holländsk maträtt.
Det är nödvändigt
-
- 1 slaktkropp av en kanin;
- 1 lök;
- 1 medium morot;
- 100 g ister;
- 3 msk mjöl;
- 3-4 tomater;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 1 msk. torrt vitt vin;
- 200 g katrinplommon;
- Provensala örter;
- en massa persilja eller dill;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Välj rätt kaninkött. Till skålen kan du använda hela slaktkroppen eller dess enskilda delar. Det är bäst att föredra kylt kött, men i Ryssland är det sällsynt. Därför kommer en frusen kanin att göra. Låt det tina några timmar vid rumstemperatur innan du lagar mat, skölj sedan slaktkroppen och frigör köttet från benen.
Steg 2
Skala löken och hugga fint. Hacka bacon på samma sätt, lägg det i pannan och lägg det på spisen. Det finns inget behov av att tillsätta vegetabilisk olja - ister ger tillräckligt med fett för att steka lök. Tillsätt sedan lökarna och koka blandningen i 5 minuter på medium värme. Fettet ska bruna något. Medan detta kokar, blötlägg katrinplommon i en separat skål i varmt vatten.
Steg 3
Skär kaninköttet i medelstora bitar på ca 2 cm på en sida. Salt, rulla i mjöl och strö över aromatiska örter som provensalskt. Tillsätt kött till ister och lök och stek i 3-4 minuter, under vilken tid bitarna bara har tid att bruna något.
Steg 4
Skär morötterna i tunna skivor. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden från dem, skär dem i kuber. Simma båda grönsakerna med olja i en separat stekpanna i 5-7 minuter. Salt, tillsätt sedan blandningen i köttet och lökarna, blanda allt.
Steg 5
Dela köttet och grönsakerna i krukorna. Toppa med skalad och hackad vitlök och redan mjukade katrinplommon. Krydda allt med salt och peppar. Späd vin med vatten i förhållandet 1: 1. Häll denna vätska i behållare med kött så att den täcker hela maten. Täck krukorna med lock, om så finns, eller folie. Förvärm ugnen till 180 ° C. Lägg krukorna på ett bakplåt och koka kaninen i 1,5 tsk.
Steg 6
Servera kaninen varmt i krukorna. Ett bra tillskott till maträtten kommer att vara en mängd färska kryddiga örter - persilja, dill, senap eller grön sallad.
