Delikat räkkött erkänns som en delikatess. Och tack vare den kemiska sammansättningen av räkor normaliserar rätter gjorda av dem det kardiovaskulära systemets arbete, förbättrar ämnesomsättningen, naglarnas och hårets tillstånd och aktiverar ämnesomsättningen. Räkor kan kokas, stekas och bakas. De passar bra med olika såser: krämig, tomat, varm och söt.
Sött kryddigt stekt räkorecept
För att laga stekt räkor i en söt och kryddig sås behöver du följande livsmedel:
- 20 stora räkor
- 2 citroner;
- 100 g smör;
- 10 gram Worcestersås
- ½ tsk. het tabasco;
- 70 g russin;
- 1 chilipeppar
- 3 vitlöksklyftor
- ½ tsk. malen svartpeppar;
- salt.
Skala räkorna, skölj väl och torka. Skala och hugga vitlöksklyftorna. Skär chili i hälften, ta bort fröna tillsammans med stjälken och skiljeväggarna och skär sedan chilien i tunna remsor. Pressa ut saften ur citronerna och riva skalet från en citron på ett fint rivjärn. Skölj fröfria russin och blötlägg i 20 minuter i varmt vatten. När det sväller, ta bort russin från vattnet och klappa torrt. Skär smöret i små kuber. I en djup skål kombinerar du citronsaften med såserna Tabasco och Worcester. Tillsätt hackad vitlök, salt och svartpeppar.
Placera den beredda blandningen i en stor stekpanna och värm den under medium värme i en minut under konstant omrörning. Tillsätt sedan chili och russin i såsen, blanda allt väl och koka såsen i ytterligare en minut.
Lägg de skalade räkorna i en stekpanna och stek dem bokstavligen i 1-2 minuter på varje sida. Ta sedan bort pannan från värmen, tillsätt smörbitarna och smält den under ständig omrörning. Sätt sedan pannan på elden igen i 30-40 sekunder, blanda sedan räkorna i en varm-söt sås, sval och servera.
Kokt räkorecept med söt kryddig sås
För att göra ett lätt mellanmål med kokt räkor och varm och söt sås behöver du:
- 1 kg räkor
- 60 g smör;
- 40 ml citronsaft;
- 30 g basilika
- 30 g persilja;
- 20 g chilipeppar;
- 5 vitlöksklyftor
- malen svartpeppar;
- salt.
För såsen:
- 100 g pepparrot;
- 3 äpplen;
- 200 ml grädde (35%);
- strösocker;
- salt.
Förbered såsen. För att göra detta, tvätta pepparrotsrot, torka, skala och riv på ett fint rivjärn. Tillsätt sedan salt och socker efter smak och rör om. Vispa grädden och tillsätt till den beredda massan. Skala äpplen, riv på ett fint rivjärn, kombinera med såsen och blanda försiktigt.
Koka räkorna i lätt saltat vatten och dra av dem. Smält smöret i en stekpanna och värm det lite med citronsaft, finhackad basilika, persilja, vitlök och chili.
Överför den kokta räkan till en serveringsfat och häll över det kokta kryddiga smöret. Servera den varma och söta såsen separat i en kastrull.
