Kryddor, som magiska ingredienser, ger varje maträtt en inbjudande doft och unik smak. Bakning är inget undantag. Beroende på vilket krydda du lägger till konfekten är den fylld med utsökt ömhet eller entusiastisk pikans.
Hur viktigt är kryddkakor?
Ett korrekt utvalt krydda kan bli din hemliga ingrediens och ett konfektyrmästerverk kan bli ditt telefonkort.
Kanel
Kanel är ganska populär i kryddvärlden. Det är ett träds torkade bark. Det säljs i två former: i form av pulver eller tvinnade barkbitar. Kanel har en rik arom och används ofta i desserter, likör och choklad. När det gäller bakning finns den i bullar och pajer. Äpplen med kanel går bra.
Den kryddiga brännande smaken av denna krydda har varit känd i öst sedan antiken. I stora mängder är muskotnöt giftigt, men i små mängder är det lämpligt för matlagning. Det är svårt att inte uppskatta de doftande och syrliga tonerna som muskotnoten ger. Bakverk får en rik och samtidigt delikat smak. Speciellt juldesserter fungerar bra med detta krydda. Färdigmalt muskot förlorar vanligtvis sin smak snart, det är bättre att ta hela nötter och mala den önskade mängden strax före tillagningen.
Ursprunget och användningen av kardemumma höljer sig i många myter. En av dem antyder att kardemumma odlades i de berömda trädgårdarna i Babylon. På grund av sin ojämförliga arom vann kardemumma snabbt konditoriets sympati. Denna krydda används ofta för att göra pepparkakor med kanderad frukt, mandel och honung. Tyska konditorer lägger kardemumma till påskkakor. Denna tradition har också antagits av andra nationella kök.
Kummin
En annan populär krydda vars historia fortfarande är vag. Sedan antiken har den använts av många civilisationer (romare, kelter, egyptier, folk i Indien och Brasilien) och fäster stor vikt. Och detta är inte förvånande, eftersom kummin inte bara är känd för sin doftande doft utan också för sina helande egenskaper. Olika nationella kök använder i stor utsträckning malda kummin vid beredningen av bröd, pajer, rullar och platta kakor.
Det vackra namnet oregano döljer den vanliga oreganon. En doftande och hälsosam krydda har länge använts aktivt i matlagningen. I det europeiska köket läggs oregano (kryddor) till pizza och bröd tillsammans med andra örter. Det ryska köket har antagit muffins, franska quiche-pajer och italiensk focaccia med tillsats av oregano.
