Potatispaj är ett originalt mellanmål som mycket liknar chips. Du kan laga den i flera dagar, för med rätt matlagningsteknik förlorar inte skålen sin skarpa struktur.
Vad är potatis paj
Denna originalrätt används oftast som aptitretare, men du kan också servera den som en originalrätt. Pai-potatis är ett slags chips men med en helt annan form, för innan potatisen rivs potatisen på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Det färdiga halmens utseende liknar torra kvistar, så det är huvudkomponenten i Capercaillie's Nest potatissallad.
Denna intressanta maträtt tillagas ganska snabbt, men om du vill använda tiden rationellt är det bättre att involvera ytterligare en person i matlagningen. Då steker en potatis och den andra vid den här tiden - lägg den färdiga potatispannan på pappershanddukar och krydda den med kryddor. I det här fallet är du klar på 30-40 minuter.
Ingredienser
- Potatis - 0,5 kg;
- Vegetabilisk olja - minst 1 glas;
- Salt, svartpeppar, paprika, torkad vitlök efter smak.
- Du behöver också en koreansk morotrivare, pappershanddukar, en sil och en djup stekpanna.
Hur man lagar mat
- För en potatispaj måste du välja de jämnaste knölarna som det inte finns några ögon på. Potatisen måste skalas och sköljas noggrant i kallt vatten. Om så önskas kan potatisen torkas med pappershanddukar efter detta steg, så det blir bekvämare att gnugga dem.
- Det finns tre metoder för att forma potatis i remsor. Det enklaste är att riva det för att göra koreanska morötter. Dessutom kan du ta en speciell kniv med en fäste för skärning av remsor, vanligtvis kommer den i samma uppsättning med en grönsaksskalare. Det svåraste och noggrannaste sättet är manuell skärning. Mest troligt kommer högkvalitativ bearbetning av ett halvt kilo potatis att ta mer än en timme, så det är bättre att ta hand om nödvändiga kulinariska tillbehör i förväg. Gnid potatisen längs den längsta sidan för att göra sugrören så långa som möjligt. Det är omöjligt att ändra friktionsriktningen så att halmen blir jämn och inte avbryts.
- Lägg potatisen i en djup kastrull och täck med kallt vatten. I detta skede är det nödvändigt att tvätta hela stärkelsen från produkten så att skålen blir krispig. Blanda potatisen försiktigt i vatten, töm vattnet, fyll det igen. Vi fortsätter processen tills vattnet, efter blandning, förblir helt transparent. Det räcker att skölja det 3-4 gånger.
- Efter sköljning ska de skurna knölarna torkas av med pappershanddukar. Droppar vatten i kontakt med kokande olja kommer att kasta ut heta stänk, så denna process bör behandlas med särskild försiktighet. Vi dränerar allt vatten genom en sikt, lägger ut potatisen på pappershanddukar i ett jämnt lager. Lägg ett lager lager av handdukar ovanpå, torka försiktigt. Rör om sugrören lite, tork igen. Upprepa tills ytan på potatisen är helt fri från vatten.
- Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta. Det bör räcka för att en del av halmen ska flyta fritt utan att nå botten. Förvärm en stekpanna på medium värme. För att kontrollera om oljan är klar för stekning, kasta ett sugrör i det. Om det omedelbart började susa, täckt med bubblor, kan du börja laga potatispaj.
- Lägg potatisen i olja i ett lager, i små portioner. Från en volym på 500 gram kommer cirka 4-5 portioner att visa sig. Vi steker var och en av dem i 3-4 minuter. När oljan har upphört att koka och strån har börjat täckas med en aptitretande gyllenbrun skorpa, är det dags att få ut den. Förbered i förväg ett tjockt lager pappershanddukar där du sprider den färdiga potatispannan. Vi fördelar den på handduken med ett tunt lager, låt överflödigt fett suga in.
- Först efter detta steg kan den heta potatisen kryddas. Salt och peppar efter smak. Varje del kan anpassas genom att kombinera salt med olika kryddor: paprika, vitlök, torkade örter. Du kan servera potatis varm som sidrätter, eller så kan du kyla ner dem till rumstemperatur och använda dem som mellanmål. Smaklig måltid!
