Om du snabbt behöver beta gurkor, som kan ätas efter två eller tre dagar, ska du använda den kalla betningsmetoden. Denna konserveringsmetod är mycket enkel att utföra och smaken på den färdiga produkten är alltid utmärkt.
Det är nödvändigt
- - 1 kg gurkor
- - 5 dillparaplyer;
- - 3-5 blad pepparrot;
- - 1 vitlök
- - 0,5 kapslar varm peppar
- - 1 liter vatten
- - 50 gram salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj gurkorna. Om mer än fem timmar har gått sedan frukten togs bort från trädgården, blötlägg grönsakerna i kallt vatten i ett par timmar. Tack vare denna procedur kommer gurkorna att bli mer krispiga, läckra (bitterheten i frukterna försvinner, om någon).
Steg 2
Ta en emaljgryta med lock, lägg paraplyer av dill, pepparrot, peppar, vitlöksklyftor på botten. Om du gillar en mer kryddig saltning, lägg sedan till ett par kryddpeppar, tre kryddnejlikor och en halv tesked vardera malen ingefära och muskot.
Steg 3
Placera gurkor över örter och kryddor. Lös upp saltet i vatten och häll den resulterande kompositionen över grönsakerna. Ta en platt tallrik med en diameter som är mindre än pannans diameter och täck gurkorna med den, och sätt förtrycket ovanpå (du kan lägga en halv liters burk fylld med vatten). Stäng pannan med lock och låt grönsakerna salta (det är inte nödvändigt att lägga dem på en sval plats, gurkorna saltas snabbare om de har en temperatur över 20 grader).
Steg 4
Om medelstora frukter med mjuka skal togs för konservering, kan det första provet av produkten tas bort efter 48 timmar. Om du behöver få saltade gurkor mycket tidigare - efter 12-18 timmar måste potten med gurkor placeras i direkt solljus. Men här måste du ta hänsyn till att frukterna blir mindre täta och krispiga, och innan de serveras måste de förvaras i kylen i minst en timme.
Steg 5
Förvara färdiga gurkor i kylen. Det är tillrådligt att äta dem under den första veckan efter saltning, eftersom gurkorna kan börja "jäsa" efter 10-14 dagar. Det är omöjligt att använda en sådan produkt i sin råa form, men det är fullt möjligt att förbereda från den, till exempel pickle.
