Likörer och likörer kan tillverkas av ett brett utbud av frukt och bär, inklusive plommon. Denna metod för fruktberedning är särskilt lämplig om du har mogna överskott som behöver bearbetas. I det här fallet, tillsammans med sylt och kompott, kan du också laga sprit.
Plommonlikör på vodka
Du kommer behöva:
- 1 kg mogna plommon
- 1 liter vodka
- 400 g socker
- 100 ml vatten;
- kanelstång.
Om så önskas, byt ut kanel med en vaniljstång.
Tvätta plommon ordentligt, klipp av de skadade områdena om det behövs. Pierce varje plommon med en tandpetare på flera ställen. Lägg dem i en behållare och fyll med vodka så att den helt täcker frukten. Täck plommon med lock och fyll på vodka i minst en månad. Efter denna tid silar du tinkturen genom ostduken. Värm upp vattnet, tillsätt socker till det och tillsätt plommontinkturen. Koka likören i minst en halvtimme och lägg till en kanelstång i den. Häll den färdiga drycken i en steriliserad flaska, stäng locket, kyl och förvara på en sval och torr plats.
Plommonlut baserad på rom och vin
Du kommer behöva:
- 500 g plommon
- 200 g socker
- 1,25 liter rom;
- 600 ml torrt vitt vin
- 1 vaniljstång.
Skala plommon och skär i kuber. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vinet, koka upp och koka i 15 minuter. Häll vinet med plommon i en behållare med lock, tillsätt vanilj där och låt stå i 3 dagar. Efter 3 dagar silar du vätskan genom ostduken. Häll det infunderade vinet i en kastrull, tillsätt socker där. Koka i 5 minuter för att lösa upp sockret. När blandningen har svalnat något, blanda den med rom och flaska. Spriten kan drickas efter 3 månader.
Plommontinktur
Du kommer behöva:
- 800 g socker
- 1 kg mogna plommon
- 800 ml vodka.
Tvätta och skala plommon. Lägg dem i en djup behållare, täck med socker och fyll med vodka, blanda allt, täck behållaren med ett lock och låt vodkaen infunderas i 6 månader. Det rekommenderas att behållaren med plommon inte utsätts för solljus. Sil av den färdiga tinkturen och flaskan. Servera som aperitif.
Ett liknande recept kan användas för att bereda tinkturer från andra frukter, såsom aprikoser eller körsbär.
Plommonvin
Denna dryck är enligt beredningsprincipen närmare tinkturen än det riktiga vinet.
Du kommer behöva:
- 1 kg plommon
- 1 liter torrt vitt vin
- 200 ml vodka;
- 200 g socker
- 1 kanelstång.
Tvätta plommon ordentligt, ta bort fröna från dem och skär massan i stora bitar. Lägg plommon i en behållare, häll vin, vodka, socker och kanel där. Vänta en vecka, sila sedan vätskan genom ostduken, fyll den med plommon igen och låt en vecka till. I slutet av tillagningen filtrerar du plommonvinet igen. Häll den i steriliserade flaskor och förvara den på en sval plats - en källare eller kylskåp gör det.
