Detta recept gör muffins mjuka, luftiga och med en behaglig citron-mandelsmak. Och vilken utsökt mandeltopp har dessa muffins! Citronskal lägger till färskhet i bakverk, medan yoghurt gör den mer fuktig.
Det är nödvändigt
- För muffins:
- - 200 g socker
- - 170 g yoghurt
- - 150 g vete mjöl, 2 klass mjöl;
- - 120 g smör;
- - 1 citron;
- - 2 msk. vallmo skedar;
- - 2 tsk bakpulver;
- - 1 tesked mandel extrakt;
- - 1/4 tesked havssalt, läsk.
- För stänk:
- - 2 msk. matskedar rörsocker;
- - flingade mandlar.
Instruktioner
Steg 1
Tillsätt riven skal från 1 citron till sockret, rör om, lägg åt sidan - citronskalet kommer att ge sin smak till sockret.
Steg 2
Lägg en tungbottnad kastrull på medelhög värme, lägg bitar av smör i rumstemperatur i den, smälta den, rör om hela tiden. Oljan ska bli ljusbrun och ta sedan bort oljan från värmen, låt den svalna. Var försiktig - om du kokar oljan för mycket kommer den att smaka väldigt bitter.
Steg 3
Blanda båda mjölerna med bakpulver och bakpulver. Sikt, tillsätt en nypa salt och rör om.
Steg 4
Tillsätt ägg till aromatiskt socker, slå, tillsätt yoghurt och juice från 1 citron. Tillsätt mandelextrakt, blanda noga. Mängden citronsaft kan variera - styrs av citronsyra och din egen smak. Lägg sedan till kyldt brunt smör i ägg-yoghurtmassan, blanda. Tillsätt mjöl med vallmofrön, rör om.
Steg 5
Dela den färdiga degen i muffinsformar (smörj dem med smör eller täck med insatser), strö över brunt socker med mandelblad över. Baka i 15 minuter vid 200 grader. En gyllene skorpa ska bildas, kyl i 5 minuter.
Steg 6
Ta bort de beredda citron-vallmokakorna med mandel från formarna och servera med te.
