Pan-cooked kycklinglår är ett alternativ för en snabb och tillfredsställande måltid. För att göra skålen med en krispig aptitretande skorpa som bevarar köttets saftighet, är det bättre att använda en mängd olika fyllningar. Låren kan stekas i söt och salt sirap, stuvas i gräddfil eller sojasås etc. Kyckling är särskilt framgångsrik i en grillpanna.
Stek krispiga kycklinglår: Ett klassiskt recept
Du kommer behöva:
- kycklinglår - 6 st.;
- vitlöksklyftor - 3 st.;
- strösocker - 50 g;
- renat vatten - 70 ml;
- potatisstärkelse - 60 g;
- salt - 30 g;
- vegetabilisk olja;
- riven muskot, curry, koriander efter smak.
Steg för steg tillagningsprocess
Skölj kycklinglår, lägg i ett durkslag och dränera. Tappa köttet med pappershanddukar så att fukt inte stör marinaden genom att blötlägga alla kycklingfibrerna. Kombinera kryddor och kryddor i en kopp, gnugga varje lår med blandningen, täck med folie eller lock och låt marinera i 1 timme.
Därefter förbered kycklingsirap. För att göra detta, värm en ren och torr stekpanna, häll grovt bergsalt på den, tillsätt strösocker och stek, rör om hela bulkkomponenterna med en silikonspatel
Efter några minuter löses den söta komponenten i blandningen och en karamelliserad tunn ljusbrun kaka bildas i pannan. Tillsätt vatten i små portioner och blanda noga varje gång tills en tjock sirap erhålls.
Panerade det marinerade köttet i stärkelse och försökte fördela pulvret jämnt över hela lårytan. Sprid skivorna med en gaffel i den gyllene såsen, håll där i 2 sekunder och vänd sedan till andra sidan. Stek mat i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
Servera de läckra krispiga kycklinglåren på en tallrik kantad med sallad. Strö över hackade vitlöksklyftor och finhackade örter.
Kycklinglår i en kastrull i gräddsås
Du kommer behöva:
- kycklinglår - 6 st.;
- gräddfil med ett fettinnehåll på minst 33% - 60 g;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- dillgrönsaker - 1 gäng;
- vitlöksklyftor - 1 st.
- olivolja;
- havssalt, curry, kryddblandning av kyckling.
Tillagningsprocess i etapper
Förbered kycklinglår som vanligt. Skölj, ta bort överflödigt fett, bestäm själv, för det här receptet spelar det ingen roll. Skala vitlök och lök, hacka löken i tunna halvringar.
Ta en djup stekpanna och häll i olivolja (som en sista utväg kan du ersätta den med vegetabilisk olja utan stark lukt). Lägg en vitlöksklyfta och halva lökringar i oljan.
Torka grönsakerna tills en lätt doft dyker upp, lägg sedan kycklinglåren i pannan och stek dem tills de är guldbruna på båda sidor. Skala och riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg med kycklingen.
Krossa pepparkornen i en mortel tillsammans med havssalt, en nypa curry och kycklingkryddor. Tillsätt hemgjord gräddfil till kycklingen, häll en halv kopp höguppvärmt dricksvatten i pannan, tillsätt hackad dill och tillsätt kryddig kryddor. Blanda ingredienserna försiktigt, täck och simma i 45 minuter.
Servera kycklinglåren i gräddsås med nybakat bröd eller hemlagad scones. Denna mycket tillfredsställande och kaloririka måltid kan garneras med kokt potatis eller ris.
Grillade kycklinglår i örter
Du kommer behöva:
- kycklinglår - 4 st.;
- vitlöksklyftor - 3 st.;
- majonnäs - 50 g;
- Italienska örter, sesamfrön - 20 g vardera;
- solrosolja;
- en blandning av paprika.
Tillagningsprocess steg för steg
Behandla kycklinglår, ta bort fjädrar, skölj och torka noggrant med pappershanddukar. Krydda det beredda köttet med salt och peppar, strö över torra örter och aromatiska kryddor.
Skala och pressa vitlöksklyftorna genom en press, blanda med majonnäs, smörja låren med den resulterande kompositionen och blötlägg i kylen över natten. Borsta grillpannan med vegetabilisk olja med en matlagningsborste, sträck kycklinglåren och strö med sesamfrön.
Häll vanligt vatten i stekpannan, täck pannan med ett lock. Under de första 5 minuterna, laga maträtten på hög värme för att bilda läckra ränder på båda sidor av kycklingen. Minska sedan värmen och håll kycklingen på elden ytterligare 15 minuter.
Anpassa graden av browning efter din smak. Grillade kycklinglår passar bra med färska grönsaker eller en kokt sidrätter.
Kycklinglår i en kastrull i sojasås
Du kommer behöva:
- kycklinglår - 6 st.;
- flytande honung - 30 g;
- citron - 1 st.;
- vitlöksklyftor - 4 st.;
- sojasås - 150 g;
- salt, kryddor, kryddor;
- vegetabilisk olja.
Skölj kycklingköttet, klipp av överflödigt fett, tork låren med servetter från överflödig fukt. För en intressant och intensiv smak, gör en express marinad. I en kopp, kombinera hackade vitlöksklyftor, rinnande honung, klassisk sojasås. Pressa citronsaft där, blanda allt tills det är jämnt.
Belägg kycklinglåren noggrant med den resulterande kompositionen, skicka i en förseglad behållare i kylen i 1 timme. Smak accenter efter ett sådant förfarande kommer att förändras något, köttet blir ömt och saftigt och kräver ingen långvarig värmebehandling.
Ta ut låren från kylskåpet och låt dem stå vid rumstemperatur i en halvtimme. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Salta låren, om så önskas, med tanke på att det fanns mycket salt i dressingsåsen. Placera kycklingens lår i den heta oljan, huden upp och ner. Stek den ena sidan tills den är gyllenbrun, vänd och stek den andra sidan på samma sätt. Servera med örter.
Kycklinglår i en kastrull med lök: ett enkelt recept hemma
Du kommer behöva:
- kycklinglår - 6 st.;
- lök - 4 st.;
- bordsvinäger - 10 ml;
- peppar, salt, kryddor;
- vegetabilisk olja.
Skölj kycklinglår, torka med pappershanddukar, gnugga med örter och kryddor. Skala löken, hugga den i halva ringar, lägg hälften i en kopp och strö över vinäger. Lägg de förberedda låren i en behållare med marinad och låt sitta i en och en halv timme.
Efter denna tid tar du bort låret och frigör det från lökpartiklarna. Stoppa lårhuden inåt från båda sidor och anslut med en tandpetare. Ordna resten av bitarna på samma sätt.
Värm olja i en stekpanna, stek kycklinglåren tills de är guldbruna. Värmebehandling bör inte ta mer än 15 minuter, eftersom den inlagda produkten har fått en speciell saftighet och ömhet av kött och kräver mindre tid för matlagning.
Salt den kvarvarande löken till en ren, ljusrosa nyans. Lägg låren på en tallrik och placera sötlökringar ovanpå varje lår. Servera med potatismos.
Kycklinglår i en stekpanna, panerad
Du kommer behöva:
- kycklinglår - 3 st.;
- mjöl - 60 g;
- ägg - 1 st.;
- vitlöksklyftor - 2 st.;
- ströbröd;
- vegetabilisk olja;
- kryddor, salt, muskot, curry, koriander.
Skölj kycklinglåren, torka med servetter och ta försiktigt bort köttet från benen. Trimma alla senor så att de inte dras ihop under stekprocessen utan håller formen. Slå kycklingköttet lätt och forma det till kotletter.
Krydda varje portion med salt och peppar, strö över kryddor. Bryt ägget i en kopp och skaka, tillsätt några kryddor, hackade vitlöksklyftor, lite riven muskot, en nypa koriander och curry. Blanda alla ingredienser ordentligt.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, bröd det doftande köttet i brödsmulor och stek det till guldbrunt på båda sidor. Lägg den färdiga kycklinglårfilén med en ljus krispig skorpa på pappersservetter och servera sedan skålen i portioner med någon kokt sidrätter.
