Kashrut är ett system med recept och förbud som bör följas av en religiös jud. Ett sådant system gäller absolut alla sfärer i en juds liv, men oftast är kosher förknippat med ett förbud mot vissa livsmedel.
Över hela världen kan du se produkter märkta "Kosher". Denna beteckning visar att produkterna kan ätas av anhängare av den judiska tron. Ett system med strikta livsmedelsrestriktioner har funnits i den judiska miljön i tusentals år. Koden för judiska lagar - Halacha - kräver att judar äter strikt vissa livsmedel tillagade på ett speciellt sätt.
Kosher kött
Kött ägnas särskild uppmärksamhet i denna lagstiftning. För det första kan du bara äta kött från artiodaktyl idisslare. Djur som är idisslare, men udda hovar, är inte lämpliga för mat för en jude, liksom artiodactyl icke-idisslare. För det andra bör djuret avlivas på ett speciellt sätt: det ska inte finnas något blod kvar i slaktkroppen, och djurets död bör vara så snabb och smärtfri som möjligt. Enligt kashrut kan dessutom kött och mejeriprodukter inte kombineras i samma måltid. Ostburgare eller kycklingbröst med ost anses inte vara kosher, även om de är gjorda med kosherkött. Ägg anses vara kosher om de togs från kosherfåglar (det vill säga alla utom örnar, pelikaner och andra rovdjur). Dessutom anser de ultra-ortodoxa att ett kosher ägg nödvändigtvis måste vara mycket långsträckt i ena änden än i den andra.
Kosher alkohol
Alkoholhaltiga drycker är mest kosher. Ett undantag kan vara vin. För att vin ska betraktas som kosher måste det göras av druvor från vingårdar, var sjunde skörd som inte används av judar (helst bör varje sjunde skörd förbli på vinstocken, men i praktiken hyres vingården helt enkelt ut till goyim var sjunde år, det vill säga icke-judar). Dessutom pasteuriseras koshervin. Vissa judar kokar helt enkelt icke-koshervin, kylar det och anser det vara kosher, och vissa rabbiner blundar för det, även om sådant vin inte strikt följer kosherreglerna.
Snabbmatskedjorna var sympatiska mot reglerna som antogs bland judarna och började producera kosherrätter och till och med öppna hela kosher-snabbmatsrestauranger. Israel har en kosher McDonald's, vars rätter kontrolleras av rabbiner för att följa judisk lag.
Kashrut jämförs ofta med matkoder som halal och aytal. Halal är en uppsättning regler för muslimer, och aytal är för anhängare av Rastafarianism. I huvudsak lika, kashrut, aytal och halal har dock många skillnader. Så alkohol är kosher, men ur aytal och halal synvinkel är det tabu. Halal kamelkött är inte aytal och är inte kosher.
