En av de mest utsökta beredningarna med morötter är kaviar för vintern. Det kan läggas till soppor, pasta och kötträtter, såväl som helt enkelt ätas med svartbröd.
Ingredienser för att göra morotkaviar:
- 1 kg färska medelstora morötter
- 2-3 lök med en total vikt på cirka 250 gram;
- 1 glas vegetabilisk olja med en volym på 250 ml;
- 5-6 matskedar tomatpuré;
- ungefär ett halvt glas vatten
- några pepparkornar;
- 1 tsk 70% essens (kan ersättas med 4-5 matskedar 9% ättika);
- socker och salt efter smak (cirka 1 matsked vardera);
- 2-3 lagerblad.
Matlagning morotkaviar för vintern
Färska morötter för kaviar bör tvättas noggrant, skalet ska skäras tunt. Sedan måste de beredda morötterna rivas på ett grovt eller medelstort rivjärn.
Häll ett par matskedar olja i en varm stekpanna och stek morötterna lätt.
Tillsätt sedan tomatpasta blandat med vatten samt peppar, lagerblad, socker, salt och vinäger. Simma allt under lock på låg värme.
Skala, tvätta och hugga lökarna. Stek den i en separat stekpanna för 50 ml olja.
Lägg de stekta lökarna i en kastrull med morötterna, häll ut kvarvarande olja, rör om och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
Ordna den färdiga morotkaviaren i små burkar, efter att du tidigare steriliserat dem, som locken. Dra åt burkarna eller rulla upp dem, vänd dem och täck dem väl.
Morotskaviar förvaras bäst i kylskåp eller sval källare.
